Las empresas de redes sociales impiden que los escoceses reduzcan su consumo de carne, afirman los científicos.
Eliminar alimentos como las salchichas y el tocino es clave para abordar la crisis de la obesidad y alcanzar los objetivos netos cero.
Pero una nueva investigación culpa a sitios como TikTok e Instagram por seguir sirviendo recetas de carne a los jóvenes, quienes cada vez reciben más consejos sobre el té de personas influyentes en las redes sociales.
Los jóvenes de 16 a 24 años muestran el mayor interés en una dieta basada en plantas, pero los científicos dicen que los escoceses siguen culturalmente apegados a los ingredientes tradicionales porque las empresas de tecnología continúan reforzando nuestros hábitos.
Investigadores de las universidades de Glasgow y Strathclyde descubrieron que quienes buscan recetas en línea sólo encuentran “cámaras de eco algorítmicas donde el contenido se adapta a las preferencias y el compromiso existentes”.
Esto significa que los vegetarianos o veganos suelen ser los únicos a los que se recomiendan recetas sin carne.
Gill Murray, de Bridge of Earn, Perthshire, ofrece recetas vegetarianas en sus feeds de Violet Kitchen Studios en Facebook e Instagram.
“Entre los jóvenes, sobre todo las mujeres, hay una clara tendencia a comer menos carne, pero no necesariamente a evitarla por completo”, afirma.
Gill Murray, que ofrece recetas vegetarianas en sus páginas de redes sociales, dijo que los jóvenes estaban recurriendo a los canales en línea porque eran fáciles, convenientes y sin prejuicios.
Una nueva investigación culpa a las redes sociales de seguir ofreciendo recetas de carne a los jóvenes
Los jóvenes de 16 a 24 años muestran el mayor interés por la nutrición basada en plantas
“La carne todavía tiene un lugar fuerte en nuestra sociedad, tal vez vinculada a ideas de tradición, comodidad y cómo se ve y sabe una comida “real”.
“Me pregunto si muchas mujeres sienten que tienen que ser carnívoras o vegetarianas/veganas, con muy poco margen de maniobra en el medio”.
“Creo que muchos de mis grupos objetivo viven en este medio: curiosos, flexibles e interesados en los alimentos de origen vegetal sin querer ponerse una etiqueta”.
“Los jóvenes están recurriendo a los canales en línea porque son simples, convenientes y sin prejuicios.
“Las redes sociales permiten a las personas probar una receta sin sentir que están haciendo una gran declaración sobre quiénes son o cómo comen”. La presión es bastante baja.
“Los algoritmos son la pesadilla de la vida de todo creador”. Estoy dividido porque ver contenido que ya te gusta es una de las razones por las que las redes sociales son tan atractivas.
“Pero creo que hay espacio para un cruce más suave si la gente se da cuenta de que las comidas sin carne pueden llenar, ser sabrosas y comunes, en lugar de ser etiquetadas como un sustituto o un sacrificio”.
“Es probable que este tipo de divulgación contribuya más a cambiar hábitos que cualquier cosa que sea abiertamente directiva”.
El último estudio publicado en la revista Appetite es una colaboración entre investigadores escoceses dirigidos por la Dra. Tess Davis y la Universidad Radboud en los Países Bajos.
Decía: “Tanto las mujeres como los adultos jóvenes en el Reino Unido tienen más probabilidades que los hombres y los grupos de mayor edad de adoptar una dieta basada en plantas y consumir alternativas basadas en plantas, mientras que los datos nutricionales nacionales muestran que las mujeres de entre 16 y 24 años en Escocia consumen la menor cantidad de carne”.
Pero el mercado de productos veganos “de origen vegetal” ha disminuido y los supermercados están reduciendo su oferta.
El estudio entrevistó a 30 jóvenes escocesas para descubrir por qué.
Concluye: “Las redes sociales, en particular TikTok, fueron una fuente muy influyente y accesible de inspiración para recetas, y la mayoría de los participantes mencionaron su influencia sin que se les pidiera”.
“Pero esta inspiración giró en torno a los hábitos dietéticos existentes de los participantes, como el consumo de carne y las cámaras de eco no carnívoras”.
“Había una falta de conciencia sobre los efectos negativos del alto consumo de carne en la salud y el medio ambiente”.
“Los participantes también expresaron su sensación de seguridad ante la familiaridad de los platos de carne”. “En última instancia, la carne se consideraba natural, normal, necesaria y hermosa, mientras que los alimentos de origen vegetal se percibían como lo contrario”.
Un entrevistado, un carnívoro de 21 años, dijo: “Creo que las redes sociales tienen una enorme influencia”. “Cuando veo algo que me gusta, quiero tenerlo a los pocos días de verlo”.
Otro joven de 19 años añadió: “Creo que probablemente elegiría la carne en lugar de un sustituto de la carne sólo porque es segura y… es algo que sé que tendrá buen sabor”.
Las previsiones del Gobierno escocés sugieren que en 2030 habrá 1,55 millones de escoceses con sobrepeso (frente a los 1,4 millones actuales) y otros 1,72 millones tendrán sobrepeso.
Mientras tanto, el comité climático de los ministros del SNP ha recomendado un “reducción del 20% del consumo total de carne en Escocia para 2035”.
