No es ningún secreto que me encanta cocinar muslos de pollo. Tienen un sabor más intenso que las pechugas de pollo y además son más económicas.
Innumerables mejoras de sabor pueden hacer que el ave se destaque. Los cítricos son los más populares, especialmente las mandarinas u otras variedades de mandarinas.
Para preparar este delicioso platillo de pollo con mandarinas, puedes usar la cáscara picada, pero yo prefiero la cáscara finamente picada de 2 mandarinas de piel fina u otras mandarinas como las de las marcas Cuties o Halo.
Es difícil encontrar muslos de pollo deshuesados y con la piel aún intacta. Compro muslos con hueso y les quito el hueso con un cuchillo pequeño y afilado. En cuanto a la piel, la recorto para cortar cualquier exceso que cuelgue del costado de la carne (unas tijeras limpias funcionan bien para esto).
Muslos de pollo mandarín
Producir: 6 porciones
INGREDIENTES
2 mandarinas u otras mandarinas (por ejemplo, clementina), jugo y piel finamente picada o piel picada
1/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de miel
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre picado
2 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado estilo asiático
1/2 cucharadita de canela molida
Pimienta negra recién molida al gusto
6 muslos de pollo con piel, deshuesados y sin exceso de piel
Adorne: semillas de sésamo tostadas
INSTRUCCIONES
1. Combine el jugo, la ralladura o ralladura, la salsa de soja, la miel, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, la canela y la pimienta en un tazón pequeño; Batir para disolver la miel. Vierta en una bolsa grande con cierre. Agrega el pollo. Selle y refrigere de 4 a 6 horas, volteando la bolsa varias veces para redistribuir la marinada.
2. Precaliente el horno a 475 grados. Forre una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel de aluminio. Saca el pollo de la bolsa y colócalo en una sola capa sobre el molde preparado. Vierte la marinada de la bolsa en una olla. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento vigorosamente hasta que se reduzca su volumen a un poco más de la mitad, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo. Hornea por 45 minutos. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas.
La galardonada escritora gastronómica Cathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido 50 Best Plants on the Planet. Síguela en CathyThomasCooks.com.
