¿Qué tipo de comida aparecerá en las mesas durante el Año Nuevo Lunar 2026?
En la cultura china (ciertamente no es la única cultura asiática que celebra esta festividad, pero sí una importante en el Área de la Bahía) piense en el pescado entero, que simboliza la familia y el compartir. O piense en bolas de masa que simbolizan riqueza y suerte y cuyas formas recuerdan a los lingotes de oro. Y por supuesto, en todas las regiones y familias existen tradiciones personales que marcan esta auspiciosa festividad.
A medida que se acerca el gran día (una celebración de una semana) el martes 17 de febrero, le pedimos a tres chefs que compartieran sus planes culinarios para la víspera de Año Nuevo.
Kathy Colmillo
restaurador y autor de libros de cocina, propietario de Fang and House of Nanking en San Francisco; kathyfang.com
“En mi opinión, los rollitos de huevo o los rollitos de primavera son algo que toda familia debe tener. Simbolizan la riqueza por su forma: dicen que parecen lingotes de oro. De hecho, crecí haciéndolos con la familia. El gran festín es por la noche, pero mientras la gente cocina, los panecillos son como un refrigerio para pasar el día. En la cena, probablemente todos comieron algunas “barras de oro” para comer, pero sabes que nunca es suficiente tener oro. …
“Específicamente en nuestra familia, comemos nian gao, un pastel de arroz glutinoso. Es muy común en las familias de Shanghai. Son pasteles de arroz en rodajas fritos con carne de cerdo o salchicha china, y luego contienen vegetales. También lo tenemos en forma dulce, un pastel de arroz glutinoso prensado. Tiene dátiles y es rojo, y se corta en rodajas y se come en la mañana del día de Año Nuevo”.
Cristina Cho
– Autor del libro de cocina ganador del premio James Beard de 2021 “Pastel de luna y pan de leche“Richmond; eatchofood.substack.com
“Mis padres son ambos de Hong Kong y tienen muchas raíces cantonesas. La familia de mi madre en particular es Toisan. Así que hay algunos varios platos toisanos Siempre tenemos esto para el Año Nuevo Lunar. Uno de ellos es divertido. Los fideos son muy comunes durante el Año Nuevo Lunar: representan la longevidad. Cuanto más largos sean los fideos, más larga y feliz será la vida. Es divertido ver estos frijoles mungo y fideos con almidón fritos con camarones secos, cerdo y cebolletas. Es lo primero que pones en tu plato antes de tomar la panceta de cerdo o el pescado. …
“Para el componente dulce, me gusta preparar una ‘Bandeja de unión’ que parece una bandeja de dulces. Hay melón de invierno confitado, sésamo quebradizo y semillas de girasol confitadas. Esto es muy común en Año Nuevo. Lo dejas afuera por unos días porque cuando los amigos y familiares vienen de visita, sirves té en esta pequeña bandeja y simplemente charlas un poco”.
Ying Chang Compestine
– Orador y Autor de 2025”Buda saltando el muro y otros platos clásicos chinos con nombres extraños“Lafayette; yingc.com
“Una cosa que siempre sirvo son rollitos de primavera porque me recuerdan a mi infancia. Los hago envueltos en papel de arroz. En California somos muy afortunados porque tenemos todo este marisco fresco a nuestro alrededor. Me gusta hacer diferentes rellenos, y cuando consigo marisco fresco puedo hacer rollitos de primavera de camarones o langosta con verduras…
“Soy de Wuhan, en el centro de China, y hay un plato del que la gente en el oeste del país realmente no habla. Se llama Albóndigas con cabeza de león. Es una albóndiga grande. Simboliza fuerza y coraje, lo cual encaja con el Año del Caballo. Es delicioso y hermoso; en realidad, simplemente un buen plato navideño”.
