Hay sándwiches de ensalada de huevo y sándwiches de ensalada de huevo que no quieren ser aburridos.
Esta ensalada de huevo crujiente con pepinillos se basa en la salmuera y la textura para transformar un clásico de la lonchera en algo audaz, brillante y profundamente satisfactorio. La base es familiar: yema de huevo cremosa hecha puré con mayonesa y mostaza gruesa, pero la magia está en las mezclas y los aderezos.
La giardiniera picada, un condimento italiano elaborado con vegetales mixtos encurtidos, agrega picante y especia; el pepinillo encurtido kosher se duplica en el refrigerio de vinagre; y las castañas de agua finamente picadas añaden un crujido fresco y limpio que hace que cada bocado cobre vida.
Colóquelo sobre pan blanco suave, agregue un poco de lechuga crujiente y, confíe en el proceso, espolvoree un puñado de chispas de sal y vinagre encima antes de cerrar el sándwich. Una presión suave aplasta las patatas fritas y crea un crujido salado y arrugado en los huevos cremosos.
Es nostálgico, un poco rebelde y exactamente lo que debería ser un gran sándwich.
Sándwich De Ensalada De Huevo Crujiente De Pepino
Producir: Para 2 personas
INGREDIENTES
4 huevos duros, pelados
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza gruesa
1 cucharadita de cúrcuma molida
Pimienta recién molida
½ taza de giardiniera finamente picada
¼ de taza de pepinillo encurtido kosher finamente picado
5 castañas de agua (enlatadas), finamente picadas
4 rebanadas de pan blanco
4 hojas de lechuga
2 puñados de chips de sal y vinagre
INSTRUCCIONES
Triture los huevos en un bol con un tenedor o un cortapastas. Agrega la mayonesa, la mostaza, la cúrcuma, la pimienta, la giardiniera, el pepino y las castañas de agua y mezcla bien.
Coloque la ensalada de huevo sobre las rebanadas de pan y cubra con hojas de lechuga crujientes y trozos de sal y vinagre antes de colocar una segunda rebanada de pan encima. Presione suavemente el sándwich hacia abajo para aplastar las patatas fritas del interior. servir inmediatamente. La ensalada de huevo sobrante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente sellado hasta por 3 días.
La dietista registrada y escritora gastronómica Laura McLively es la autora de The Berkeley Bowl Cookbook. Síguela en @myberkeleybowl y www.lauramclively.com.
