Un crítico gastronómico veterano que ha tomado medidas extremas para mantener su anonimato finalmente se rasga la máscara al dejar su cargo.
Tom Sietsema, del Washington Post, usó de todo, desde trajes para gordos hasta dientes postizos, para mantener su identidad en secreto.
Pero después de 25 años, renunció y por fin cuelga el revestimiento.
Las columnas y las redes sociales de Sietsema no se han destacado por su parecido desde que asumió el cargo en 2000.
Durante este tiempo, ha escrito más de 1200 reseñas completas de restaurantes y ha cenado en unos 10 establecimientos por semana.
Esperaba que al mantener el anonimato pudiera obtener una experiencia de restaurante auténtica y no alinearse con un crítico famoso.
Sin embargo, en su última columna reveló el enorme desafío que supone mantener una identidad secreta en el mundo actual.
“Es casi imposible realizar una evaluación anónima durante un largo período de tiempo, especialmente con la tecnología, pero también con la realidad de que los propietarios, chefs, gerentes y camareros se mueven e identifican rápidamente a cualquier persona cuyo trabajo podría verse afectado”, dijo Sietsema.
Tom Sietsema renunció a su papel de temido crítico de restaurantes del Washington Post
Las columnas y las redes sociales de Sietsema han estado desprovistas de su imagen desde que asumió el cargo en 2000.
Sietsema probó varios disfraces, pero descubrió que la mejor manera de pasar desapercibido era con una dentadura postiza o una insignia del Congreso.
Lo que dijo: “Nunca lo pillarían vistiendo fuera de una reunión”.
Se sabía que Sietsema usaba tarjetas de crédito bajo alias y se mantenía alejado de tantas fotos como fuera posible con familiares y amigos. Según Esser.
Mientras comía evitaba ser obvio, tomar fotografías o hablar de cualquier cosa que pudiera incriminarlo como crítico.
En muchos casos, el cuidadoso anonimato de Sietsema ha hecho su magia, llevándolo a quemar restaurantes con críticas mordaces cuando no podían comportarse de la mejor manera.
Uno verificación de enlace En 2018 se tituló: “La Vie on the Wharf es tan mala que solo escribo sobre ello como advertencia”.
en otroLe dio Zero Stars a un popular restaurante de D.C., diciendo: “La tentación de terminar un pedido es cero”.
En 2006, el escribio de un restaurante francés ahora cerrado: “Al menos el agua está fría”.
Sietsema incluso ha evitado tomarse fotografías con familiares y amigos con la esperanza de preservar su imagen.
Llevaba pelucas, sombreros, gafas de sol e incluso trajes de gordo mientras intentaba pasar desapercibido en restaurantes populares de todo Estados Unidos.
Algunos de sus críticos argumentaron que se concentraba demasiado en la “buena comida”, pero Sietsema argumentó que disfrutaba comer en Popeyes y Fritos con mantequilla de maní tanto como una comida gourmet.
Dio reseñas de estrellas con moderación y elogios generosamente, pero su imprevisibilidad anónima mantuvo alerta a los restauranteros durante décadas.
E incluso si odió la primera vez, no dudó en darle a los restaurantes una segunda oportunidad.
Sietsema no tiene planes de abandonar por completo el mundo de la alimentación tras su marcha.
Dijo que planea cocinar más, viajar más y “Mantente conectado con otros entusiastas de la comida. ‘
Y lo más importante, salir a comer fuera sin preocuparte por pelucas y dentaduras postizas.
No fue ingenuo con su reputación, pero dijo: “Ámame o detestame, he aprendido de todos ustedes”.
