Estos tazones Garam Masala Fall Harvest celebran los sabores atrevidos y la generosidad estacional del otoño. La coliflor asada, la cremosa berenjena japonesa y los sustanciosos garbanzos forman la base de este nutritivo plato, todo ello sazonado cálidamente con garam masala y caramelizado a la perfección en el horno caliente. Una simple salsa de yogur de limón agrega brillo y sabor, mientras que un puñado de jugosas semillas de granada agregan un toque de dulzura y color a cada bocado. Servido con arroz basmati esponjoso, este plato es tan reconfortante como animado: una comida en una sola olla ideal para noches acogedoras entre semana o cenas relajadas.
Siéntase libre de agregar otras verduras de temporada como batatas o calabaza, o sírvalas con naan o quinua para variar. De cualquier manera, este plato seguramente se convertirá en uno de los favoritos del clima frío.
Cuencos de cosecha de otoño Garam Masala
Para 4 personas
INGREDIENTES
1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
1 cebolla grande (de cualquier color), cortada en rodajas
2 berenjenas japonesas, cortadas en rodajas de ¾ de pulgada de grosor
1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de garam masala
1½ cucharaditas de sal, divididas
1 taza de yogur natural
Jugo de medio limón
Semillas de 1 granada
4 tazas de arroz basmati cocido
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 475°F. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle la coliflor, la cebolla, la berenjena y los garbanzos con aceite de oliva, garam masala y 1 cucharadita de sal. Extender en una capa uniforme. Ase durante 20-30 minutos, volteando las verduras a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón y la 1/2 cucharadita de sal restante hasta que quede suave y cremoso.
Para servir, divida el arroz en tazones y cubra con las verduras asadas. Rocíe con la salsa de yogur al limón y espolvoree con semillas de granada. Servir caliente.
La dietista registrada y escritora gastronómica Laura McLively es la autora de The Berkeley Bowl Cookbook. Síguela en @myberkeleybowl y www.lauramclively.com.
