El condado de Sonoma puede ser mejor conocido por su oferta de vinos locales, pero el vino es solo una parte de la extensa escena de bebidas artesanales del condado. Esto es lo que debe considerar al planificar su próximo viaje de cerveza y sidra a este distrito de North Bay.
LAS CERVECERÍAS
Para un condado de su tamaño, el condado de Sonoma tiene una cantidad sorprendentemente grande de cervecerías únicas.
En la ciudad norteña de Windsor los más famosos son: Elaboración de cerveza en el río ruso. Elegida como una de las mejores cervecerías del país, es más conocida por su Plinio el Viejo. Pero también están Cuver Brewing y Barrel Brothers, de influencia belga.
Santa Rosa, por otro lado, tiene la mayor cantidad de cervecerías, incluida Cooperage y su nueva ubicación en el centro, así como Fogbelt, HenHouse, Iron Ox, Moonlight, Old Possum, la cervecería original de Russian River y Shady Oak Barrel House.
Rohnert Park puede presumir viejo jazzParliament y el Waterhawk Lake Club, mientras que en Sebastopol encontrará Crooked Goat, Seismic Brewing y la original HopMonk Tavern en The Barlow.
En Petaluma, Lagunitas es la cervecería más grande, pero también está HenHouse’s Palace of Barrels y Crooked Goat, en el centro de la ciudad. Para varios grifos, pruebe The Block, Brewster’s Beer Garden o Taps.
En el extremo norte se encuentra Cloverdale’s Wolf House, mientras que en el extremo oeste se encuentra Stumptown en Guerneville. Al este está Sonoma con Sonoma Springs y otra taberna HopMonk.
LOS FABRICANTES DE MANZANAS: DEL HUERTO AL VIDRIO
Las manzanas también han sido un alimento básico del condado de Sonoma desde el siglo XIX, cuando fueron introducidas por los primeros colonos. En la década de 1940, alrededor de Sebastopol había casi 40.000 hectáreas de zonas de cultivo de manzanas.
Si bien la mayoría de los huertos han sido reemplazados por viñedos, quedan más de 2000 acres de 150 manzanas tradicionales diferentes, incluida la manzana Gravenstein, que ha sido un cultivo importante desde 1811, cuando se plantó por primera vez en Fort Ross.
La herencia de las manzanas de Sonoma se conserva hoy en día gracias a numerosos productores de sidra que utilizan variedades locales para producir una amplia gama de sidras.
Ace Cider es la más antigua y fue fundada en 1993. La marca nacional ofrece sidras dulces populares y variedades únicas de temporada, como la sidra de calabaza de otoño.
Aprovechamos al máximo la herencia Apple de Sonoma y Fábrica de sidra cobertizo inclinado En Windsor, junto con socios locales, produce sidras increíblemente diversas a partir de más de 120 variedades de manzanas de sus propios huertos.
Una antigua planta procesadora de manzanas en Sebastopol ahora se conoce como The Barlow y ha renacido como un complejo de tiendas y restaurantes. Es el hogar de Golden State Cider, donde puedes disfrutar degustando vuelos, latas y gruñidores de al menos 10 sidras de temporada en la taberna.
Otros productores de sidra en Sebastopol incluyen Dutton Estate, Ethic Ciders, Eye Cider y Horse & Plough.
Y aunque la mayoría de las sidras se encuentran en el área de Sebastopol, hay algunas en todo el condado, incluidas Goat Rock Cider en Petaluma, Preston Farm en Healdsburg y Old World Winery en Fulton, que produce sidra Trowbridge fermentada de forma silvestre.
Preguntas y respuestas con Russian River y Old Caz
Recientemente entrevisté a los propietarios detrás de las cervecerías del condado de Sonoma: Russian River Brewing, que está bastante bien establecida, y Old Caz Brewing, una cervecería más nueva, para aprender más sobre la elaboración de cerveza específicamente en el condado de Sonoma.
Russian River es propiedad de Vinnie y Natalie Cilurzo, quienes abrieron su cervecería original en el centro de Santa Rosa en 2004 y agregaron una cervecería de mayor producción en Windsor en 2018.
Old Caz fue fundada por los graduados de la Universidad Estatal de Sonoma, Tom Edwards y Bryan Rengel, quienes elaboraron cerveza por primera vez en 2018 y abrieron su taberna al año siguiente junto con el veterano gerente general Rob Saccuzzo. En 2024, trasladaron la taberna a un espacio más grande en SOMO Village en Rohnert Park.
Las respuestas se han editado para mayor extensión y claridad.
¿Qué le hizo decidir abrir su cervecería en el condado de Sonoma?
Tomás: Bryan y yo comenzamos a elaborar cerveza casera en SSU y continuamos durante toda la universidad, hablando a menudo de abrir nuestra propia cervecería. Luego trabajé en la cercana Bear Republic mientras Bryan viajaba por el país como soldador submarino. Después de unos años, estaba listo y me acerqué a Bryan, quien estaba buscando una nueva oportunidad.
Natalia: Me acababa de graduar de SSU y estaba trabajando en la industria del vino cuando Korbel decidió cerrar Russian River Brewery. Aprovechamos la oportunidad de conservar el nombre de Russian River que Vinnie trabajó tan duro para crear.
¿Estar cerca de tantas bodegas ayuda o dificulta la venta de tu cerveza?
vinny: Creemos que esto es útil debido al enoturismo, particularmente en nuestra ubicación en Windsor.
Tomás: Creemos que vivimos en una época donde la gente exige la mejor experiencia posible, ya sea en una bodega o en una cervecería.
¿Qué es lo mejor de elaborar cerveza en el condado de Sonoma?
vinny: Aquí existe una fuerte comunidad de productores, ya sea desde vino hasta chocolate, pasando por nuestras cervezas y otras. Para nosotros también es un gran lugar para vivir.
Tomás: El condado de Sonoma es uno de los mejores lugares para llamar hogar y es un honor hacer realidad nuestro sueño de elaborar cerveza aquí, especialmente porque alberga algunas de las cervecerías más influyentes en la historia de la cerveza artesanal.
¿Dónde, además de tu cervecería, prefieres beber tu propia cerveza?
Robar: Helado de la casa de Snoopy.
Natalia: Ya sea Sea Thai Bistro o Underwood.
¿Hay algo que le gustaría que la gente supiera sobre Sonoma y/o su cervecería?
vinny: Estamos agradecidos por el apoyo que todos los locales nos han brindado a lo largo de los años.
Tomás: La escena cervecera del condado de Sonoma es increíblemente colaborativa, lo que hace que nos apasionemos por la comunidad, la conexión y la celebración de los pequeños momentos que hacen que valga la pena vivir la vida.
Póngase en contacto con Jay R. Brooks en BrooksOnBeer@gmail.com.
