El panettone sigue siendo el favorito de la escena de las mollejas navideñas del Área de la Bahía. Abundan las versiones clásicas con una masa suave y sedosa salpicada de pasas y piel de naranja confitada, pero hoy en día la atención se centra en la innovación: piense en sabores como pistacho, limón, cereza y pera.
¿Se pregunta qué panettone comprar para los anfitriones de la fiesta, los familiares y los amantes de la comida en su lista de regalos? Esto es lo nuevo, inusual, clásico, local e importado al Área de la Bahía este año:
La tienda de galletas: Augustine Buonocore y su equipo de panadería de Redwood City no solo se dedican a la galleta horneada dos veces del mismo nombre de la tienda. También elaboran panettone durante todo el año. Y en diciembre, amplían la oferta con cúpulas decoradas con motivos navideños y otras delicias italianas de temporada. Los panetones Triple P (piña, papaya, pera) y Rich & Buttery están disponibles en cantidades limitadas en la tienda o en línea. www.labiscotteria.com
Panadería de inicio: El pastelero Brian Wood, el rey del Kouign Amann en el Área de la Bahía, agrega el italiano a su repertorio francés en esta época del año. Él y su equipo hornean panettone tradicional y una versión de chocolate y cítricos durante todo el mes. “Cada uno se elabora a mano en lotes pequeños y el proceso dura tres días desde el inicio hasta la cocción”, escribe. Se pueden pedir o recoger en las tiendas de Oakland/College Avenue y Albany/Solano Avenue. Starterbakery.com
Mercados de Sigona: Sigona’s ha estado operando como un mercado de comestibles y agricultores durante 50 años y vende alrededor de 30 variedades de panettone en sus ubicaciones en Redwood City y Stanford Shopping Center. Dos se fabrican en Italia según las especificaciones de Sigona: una versión de limoncello y una versión de chocolate con cerezas al marrasquino, el panettone más jugoso que jamás hayan ofrecido, dice Christine Thompson, de la tienda. El personal también está entusiasmado con el “increíble” panettone de pistacho de la marca Bazzoli. Algunos panettones están destacados en el sitio web para clientes en línea, pero obtendrá la selección más amplia al comprar en persona. sigonas.com
Comida en el mercado: Esta tienda de delicatessen en el vecindario Rockridge de Oakland ha estado vendiendo panettone durante décadas y siempre ofrece una amplia selección de nuevas importaciones. Algunos de los sabores intrigantes que descubrimos incluyen el azafrán de Rustichella, la cereza Amarena de Filippi y la crema balsámica de Acetaia Leonardi. La oferta navideña del mercado se ampliará con struca, babka, stollen y pastel de frutas. mercadofoods.com
La Villa Deli: La propietaria Patty Bertucelli tiene que realizar su pedido de importación con anticipación para la temporada navideña, y una vez que desaparece la pirámide de panettone en la ventana delantera, eso es todo. Las versiones populares incluyen limoncello de la marca Chiostro y pistacho y chocolate Vergano’a. “Mi favorito absoluto es el higo y el chocolate”, dice. Procede de Rustichella. Consejo: obtenga su panettone antes de que se forme fila para ravioles navideños a lo largo de Lincoln Avenue en San José. wglavilla.com
Panadería Mariposa: Como especialista en productos sin gluten en Oakland y San Francisco, Mariposa Bakers ofrece un nuevo giro a su clásico panettone. “Rediseñado para 2025, este pan navideño es más suave y tierno”, dice el sitio web, y está relleno de pasas, cítricos confitados, ron y almendras. Llama al 510-595-0955 o consulta mariposabaking.com para opciones de envío y recogida.
Eataly: El mercado italiano de tres pisos llevó la selección de panettone del Área de la Bahía a nuevos niveles cuando abrió en Valley Fair en San José hace unos años. La amplia selección incluye el panettone con la etiqueta Eataly, lanzado el año pasado, así como otras marcas italianas importantes. Si necesita regalos de Navidad o regalos navideños, hay disponibles mini panetones envasados. eataly.com
Café Dolce Sicilia: Puede conseguir una de las cúpulas de panettone difíciles de encontrar de Dolce & Gabbana en una lata de colección en esta tienda en el Garden Theatre en el vecindario Willow Glen de San José. Los propietarios, la familia Federico, también ofrecen una variedad de sabores Bindi: tradicional, limoncello, chocolate con pistacho y una variante tradicional sin gluten. Sus populares galletas italianas se hornean internamente (hornearon 2000 solo en las últimas dos semanas) y están disponibles en cajas para recoger o entregar. dolcesicilia.com
Centro Cultural y Museo Little Italy San José: Por primera vez, la tienda de regalos del museo vende los favoritos italianos para las fiestas en este histórico barrio de San José. Compre un clásico importado de Fiasconaro o un panettone de chocolate (el fabricante es uno de los favoritos del presidente de Little Italy, Josh DeVincenzi Melander), y todas las ganancias beneficiarán al museo sin fines de lucro. Lo mismo se aplica a todas las demás compras de regalos. littleitalysj.com/copy-of-cultural-center-museum
Parma Deli, Concordia: El pedido de panettone de la tienda de delicatessen sale en julio para garantizar que los envíos de Bauli desde Italia lleguen a tiempo para Navidad. Es una versión clásica con mantequilla llena de pasas y piel de naranja glaseada. parmadeliconcord.com
Otras fuentes de panettone
Además de las fuentes anteriores, otros minoristas venden panettone, incluidos Antipastos de DeRose (San José); Tazón de Berkeley; Cru y Donato Enoteca (Redwood City); Donato & Co. (Berkeley); Draeger’s (Blackhawk, Menlo Park, Los Altos); Lunardi’s (Walnut Creek, Danville, San Bruno, Belmont, Burlingame, Los Gatos, San José); Fine Foods de Piazza (San Mateo, Palo Alto); Williams Sonoma (Feria de Westfield Valley, Centro comercial Stanford); Zanotto’s (San José, Sunnyvale).
