Por Jessica Damiano, Associated Press
Es septiembre y todavía no he cosechado un solo tomate rojo. Las remolachas siguen siendo tamaño de uva y hasta ahora mis cuatro plantas solo han producido dos calabacines. ¿Pero las judías verdes? De repente entran más rápido de lo que puedo comerlos.
Combiné varias bolsas para otoño e invierno y congelado y en interés de Variety A Batch.
Como jardinero de toda la vida, ya no me sorprende la cosecha anual. Hace unos años, mis plantas dieron un solo frijol, que amortigué, salé y corté cuatro opciones para compartir con mi familia. Lamentablemente estaba delicioso, pero no envuelto.
Este año, sin embargo, mi falta de tomates es compensada por una vergüenza de los ingresos de frijoles.
Como no tengo paciencia para las sartenes, hago todo mi refrigerador rápido y sencillo. (Además del envoltorio, mantengo la mayoría de mis hierbas y verduras secándolas o congelándolas).
Cómo puedes empapar tu cosecha
La forma más fácil de hacerlo es reutilizar el líquido de surf de un vaso que acaba de comprar con pepino comprado. Simplemente lavo y tomo los frijoles, luego los pongo en el jugo de pepino y devuelvo el vaso al refrigerador.
Con esta abreviatura, puede disfrutar de deliciosos frijoles en escabeche en solo 24 horas y permanecer crujiente por hasta un mes. Incluso puede usar la salmuera nuevamente para crear un segundo lote.
También hay muchos otros propósitos para el delicioso líquido, como en Pickle Martinis, pero me alejo.
Si no tiene una columna, es fácil preparar la suya: cocine 1 1/2 tazas de cada agua y vinagre blanco destilado con 1 1/2 cucharada de sal kosher y 1 cucharadas de copos en una olla no reactiva (el acero inoxidable es mejor). El azúcar es opcional; No lo uso, pero puedo bloquear algunos si te gustan los pepinos más dulces. Apague el fuego cuando se usan la sal y el azúcar si se usan.
Agregue las siguientes 5-10 ramas eneldo, 3-4 dientes triturados de ajo y una pizca de pimiento rojo (si lo desea), un vidrio de albañil limpio y esterilizado con un tamaño de galón.
Empaque el vaso con todo, corte las frijoles y luego vierta la solución de vinagre y deje que 1 pulgada espacio en la cabeza en el vidrio. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de cubrir y enfriar.
Salt Lake recién producido se puede reutilizar dos veces para un total de tres lotes.
¡Pepino y más allá!
Si usted es un purista, estos métodos también pueden usarse para la producción de pepinos de refrigerador: el panel de viento se acerca en cuñas o cuartos de rondas de aduanas o el uso de pepinos para los pepinos que usan enteros como Kirbys y continúan usándolas arriba (si usan Kuks enteros, cortan sus extremos de flores, pero dejan intactos de los extremos).
Si te sientes aventurero, puedes pensar en todo tipo de otras variedades de frutas y verduras en el refrigerador.
Pruébelo con espárragos, remolacha, tomates verdes al final de la temporada (en cuñas) o pimientos dulces o afilados, como Peter Piper.
Incluso puedes hacer cerezas, paneles de durazno y corteza de sandía, un manjar mediterráneo que recientemente hizo un refrigerio sorprendentemente delicioso para este trapeador del norte. Mantenga la sal, el vinagre y el agua, pero puede ajustar las especias y las especias como desee.
Por ejemplo, inserto azúcar cuando inauguré frutas e intercambié las especias de muelles por jengibre, canela o clavo.
Todos los tipos de chips de VV de alimentos inspirados en el pepino para boyas de goma han ganado popularidad recientemente, pero no hay nada mejor que la realidad. Y con tantas variaciones de sabor con las que puedes experimentar, solo tienes que seguir tus papilas gustativas.
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Jessica Damiano escribe columnas de jardín semanales para la AP y publica el galardonado boletín semanal de Dirt.
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