Portola Valley ahora alberga un nuevo restaurante japonés, Hibari, que ofrece cenas al estilo Kappo.
Kappo, que significa “cortar y cocinar”, se refiere a una comida de varios platos donde la elección queda en manos del chef. Piensa en el estilo omakase, pero con platos que van más allá del sushi. A menudo se piensa en esto menos formal que otros formatos omakaseEl chef pasa los platos a los invitados por encima del mostrador.
Detrás del mostrador está el chef “Taka” Takashi Sega, ex chef de sushi de Nobu Palo Alto que también tiene experiencia en el restaurante con estrella Michelin. Omakase en San Francisco. Sega y su viejo amigo Jesse Sun abrieron el restaurante con una apertura prevista a partir del 17 de noviembre, según los informes. Gourmets en la península.
Los kits de almuerzo oscilan entre $ 18 y $ 66, pero también se aceptan visitas sin cita previa. Estos incluyen pollo frito con vinagreta de soja, llamado juego Yurinchi ($18), y juegos de donburi de mariscos con salmón, atún rojo, medregal u otras opciones de sashimi premium.
Durante la inauguración, las experiencias gastronómicas de 2,5 horas comienzan a las 6:00 p. m. con asientos de martes a domingo. Se requieren reservaciones con dos días de anticipación. El menú de cena de precio fijo es de $200 durante la inauguración y regularmente será de $250. Perdidoe incluye un aperitivo de bienvenida, sashimi, un plato de tofu, dos tramos de nigiri, dobin mushi (un plato de caldo de barro), nimono (un plato estofado de temporada), handroll, sopa y postre, así como acompañamientos opcionales como uni o nigiri A5 Wagyu. También se ofrece un menú degustación más reducido y un menú infantil.
Detalles: Abierto de martes a domingo, de 11:30 a. m. a 2 p. m. y 5 p.m. a 9 p.m., 3130 Alpine Road, Suite 240, Portola Valley; hibariportolavalley.my.canva.site
