Parece que mis nietos no se cansan de las delicias con temática de s’mores.
A los chefs de America’s Test Kitchen se les ocurrieron estos S’Mores Brownies, con una rica corteza de galleta Graham en la parte inferior para sostener la capa de brownie en la parte superior. Y para capturar el componente de la fogata, se asa una capa superior de malvaviscos en miniatura en el horno debajo de la parrilla.
Dos cosas. Asegúrese de utilizar un molde para hornear de metal y no un molde para hornear de vidrio para esta receta. Y en segundo lugar, cuando la belleza cubierta de malvaviscos se mete debajo del asador, vigílala.
Brownies de S’Mores
Producir: 16 bizcochos de chocolate
INGREDIENTES
Corteza:
6 galletas Graham enteras, trituradas hasta obtener migajas (3/4 taza)
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de azúcar
Brownies:
8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal
3 onzas de chocolate sin azúcar, picado
2/3 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de malvaviscos en miniatura
INSTRUCCIONES
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 grados. Haga un cabestrillo de papel de aluminio para un molde para hornear de metal cuadrado de 8 pulgadas doblando dos hojas largas de papel de aluminio de modo que cada una tenga 8 pulgadas de ancho. Coloque las hojas de papel de aluminio perpendiculares entre sí en el molde, con papel de aluminio adicional colgando sobre los bordes del molde. Empuje el papel de aluminio hacia las esquinas y hacia los lados de la sartén, alisando el papel de aluminio al ras de la sartén. Papel de grasa.
Para la corteza: Con los dedos, mezcle las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón hasta que estén uniformemente humedecidos. Espolvorea la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente hasta formar una capa uniforme. Hornee hasta que esté listo y ligeramente dorado, de 8 a 10 minutos.
Para los brownies: Mientras se hornea la masa, cocine en el microondas la mantequilla y el chocolate en un tazón al 50% de potencia, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y quede suave, de 1 a 3 minutos. dejar enfriar un poco.
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un segundo tazón. Batir el azúcar, los huevos y la vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de chocolate a la mezcla de azúcar hasta que esté bien combinada. Con una espátula de goma, agregue la mezcla de harina hasta que esté incorporada.
Poner la masa en el molde con la costra y la superficie lisa. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migajas húmedas, de 22 a 27 minutos, girando el molde a la mitad del tiempo de horneado. Retire la sartén del horno y caliente la parrilla.
Espolvorea los brownies uniformemente con una sola capa de malvaviscos. Regrese los brownies al horno y ase hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 3 minutos. (Observe el horno constantemente; los malvaviscos se derretirán un poco pero deben mantener su forma). Retire la sartén del horno inmediatamente. Deje que los brownies se cocinen completamente en la sartén sobre la rejilla durante aproximadamente 2 horas.
Usando el papel de aluminio que sobresale, retire los brownies de la sartén. Retire el papel de aluminio de debajo de los brownies. Rocía el cuchillo con aceite vegetal en spray para evitar que los malvaviscos se peguen. Cortar en 16 cuadrados. Recargo.
Fuente: Todo el chocolate de America’s Test Kitchen
La galardonada escritora gastronómica Cathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido 50 Best Plants on the Planet. Síguela en CathyThomasCooks.com.
