Nuestro mundo necesita tanta efervescencia como sea posible, así que le pedí a Curtis Cooke, sommelier del bar de champán de Tasting House Los Gatos, que me recomendara un poco de vino espumoso para las fiestas. No decepcionó y proporcionó esta lista junto con sugerencias para incorporarla en un menú festivo.
Agrapat & Fils “7 Crus” Extra Brut, $80 – Compuesto por 90% Chardonnay y 10% Pinot Noir, este vino muestra una intensa mineralidad, pureza y opulencia. Marida bien con bacalao, guiso de mejillones o carpaccio de vieiras.
Philipponnat Royal Reserve Non-Dosé, $75 – Este champán de dosis cero elaborado con 67% Pinot Noir, 31% Chardonnay y 2% Pinot Meunier es muy versátil y combina bien con todo, desde sushi y platos asiáticos ligeros hasta tempura de verduras, caviar y brie.
Laurent Perrier Blanc de Blancs, Brut Nature, $96 – Súper seco y lleno de cítricos y mineralidad, este es el plato de mariscos con bengalas de tus sueños, elaborado por una de las primeras casas de champán en utilizar tanques de fermentación de acero inoxidable. Marida bien con vieiras braseadas, lubina y calamares y, para los más atrevidos, con tartar de ternera al limón y jengibre.
Leclerc Briant Extra Brut Rosé, $85 – Con una brillante nariz de frambuesas silvestres y fresas frescas, el corazón es delicioso, con manzana verde, aceite de limón y grosella roja. Marida con platos fusión a base de cordero y cerdo o con Comté, el más delicioso de todos los quesos.
André Beaufort, “Polisy Reserve”, Brut, $77 – Con solo una pequeña dosis y una textura cremosa con toques de pastelería, esta es una opción elegante para el postre. Sus notas de frutas amarillas y hierbas también lo hacen una buena combinación con ostras, salmón ahumado, calamares y caviar. Elaborado con 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay.
Estos vinos se pueden pedir a https://www.tastinghouse.com o comprarlo en el restaurante 368 Village Lanes. Si está buscando un regalo para alguien a quien le gusta el champán, considere su Champagne Club. También acogen a los amantes del vino blanco y tinto.
Bengalas de California
No es necesario beber champán de verdad para experimentar perlas verdaderamente excelentes. En una visita reciente a Roederer Estate en Anderson Valley, hicimos un recorrido por toda la operación y la sala de degustación recientemente renovada, que es simplemente hermosa de ver.
No se escatimaron gastos para aportar un toque de elegancia europea al puesto de avanzada Philo de la compañía francesa. La diseñadora Julia Rouzaud, miembro de la séptima generación de la familia Roederer con sede en París, se inspiró en el concepto de un “granero moderno” que combina la arquitectura modernista estadounidense y japonesa. Usó madera, terracota y piedra y las combinó con piezas vintage y personalizadas. El resultado final es una sensación moderna que es a la vez relajada y elegante y de alguna manera muy francesa. Me gusta especialmente la enorme puerta de entrada hecha de madera de secuoya, que parece la entrada al otro lado del mundo.
Los asientos al aire libre son acogedores y cómodos, y el menú es digno de los excelentes vinos que se sirven aquí, espumosos y tranquilos, todos creados por el maestro enólogo Arnaud Weyrich.
Si bien disfrutamos de casi todo lo que probamos, el L’Ermitage Brut 2019 ($80), su tête de cuvée elaborado solo en años excepcionales, es una verdadera maravilla. Calificado con 100 puntos por Wine Enthusiast, es algo que debes probar. Igualmente delicioso y quizás incluso un poco más divertido es L’Ermitage Brut Rose de 96 puntos ($115): elegante pero vibrante, repleto de frambuesas. También nos gustó el suave y limpio Apple Alley Vineyard Brut 2020 ($ 55), elaborado con 100% Chardonnay de un viñedo cercano.
¿Quieres beber bebidas locales y hacer sonreír a todos? El aroma de frambuesa y las notas de limón del Common Thread Sparkling Rosé del enólogo David Baird le otorgarán puntos de bonificación. Elaborado con 66% Pinot Meunier, 14% Chardonnay y 20% Pinot Noir, tiene un sabor especiado, rico y con queso. También disponible en The Tasting House.
Una novedad en el menú de Gali Tasting Room en Los Gatos es su Gali Brut Rosé ($40), elaborado con Pinot Noir cultivado en su bodega de Watsonville. Las simples burbujas de manzana y pera combinan bien con los biscotti de Roxann, especialmente las versiones de caramelo y almendras, disponibles en The Butter Paddle.
Vinos tintos y blancos locales.
Pinot Noir de grado de la costa de Beauregard 2021, montañas de Santa Cruz ($ 75): este es el Pinot Noir de montaña por excelencia con un núcleo brillante de ruibarbo, arándano y granada. Tan picante en el paladar sedoso, se acentúa con notas amaderadas y costeras de hinojo silvestre y laurel. Terminado con arándanos y cáscara de naranja, que recuerda al condimento perfecto para las fiestas.
2018 Big Basin Vineyards Altitude 2292: esta mezcla de 57 % Merlot, 38 % Cabernet Sauvignon, 3 % Cabernet Franc, 1 % Malbec y 1 % Petit Verdot de Coastview Vineyard en Monterey es fresca y está llena de pino verde. $ 89 (También disponible como parte de un paquete de seis combinaciones de cosechas Altitude 2016-2019, ya a la venta).
2022 Common Thread Pinot Meunier, Costa Central ($ 45): si hay un vino que puede tentarte a beber toda la botella de una sola vez, es este Pinot Meunier. Con su delicado hueso de cereza roja, espolvoreado con canela en rama y nuez moscada, combina maravillosamente con caza y chutney de arándanos y jengibre. Puedes adquirirlo en The Tasting House en Los Gatos.
De hecho, no hay un vino en la gama Common Thread que no sea excelente. Puede dirigirse a K&L en Redwood City para obtener la mayoría de ellos, incluido el sensacional Common Thread Massa Cab Franc 2023, el exótico Common Thread Escolle Vineyard Gamay Noir 2023 y el impresionante Common Thread Tasona Nafare Vineyard Syrah 2023, Santa Cruz Mountains. Todos cuestan $29,95.
El comprador de vino de K&L, Ryan Woodhouse, dice que el Syrah lo dejó totalmente boquiabierto. Sin duda, es un Syrah de clima fresco de referencia, procedente de un pequeño viñedo cultivado orgánicamente sobre la finca Monte Bello de Ridge Vineyard.
2024 Neely “Lucy” Rosé de Pinot Noir, Montañas de Santa Cruz ($ 40): la primera añada de este vino de la enóloga Sara Green de Neely Vineyard en Portola Valley muestra un contacto mínimo con la piel. Fresas y frambuesas vibrantes se combinan con ruibarbo, guayaba, pomelo y un chorrito de lima para obtener un rosado que puedes beber todo el día si tienes el trabajo adecuado.
2019 Windy Oaks Mourvedre, Old Vine, Rodnick Vineyard, Chalone ($45): Mourvèdre es uno de los mejores vinos de comida para una comida compleja o una mesa de buffet. Este vino tiene una concentración y profundidad impresionantes, con taninos suaves y un aroma floral embriagador. En boca revela tierra clásica, cereza, ciruela y frutos del bosque.
Mientras la gente presta mucha atención al concepto de vino para las fiestas, recuerda que cada vez que abres una botella de vino, hay un momento de reflexión y levantas una copa a todas las manos que hicieron posible esta bebida.
