Por Elin McCoy, Bloomberg
He estado mirando en mi copa de cristal para ver hacia dónde se dirige el mundo del vino en 2026, pero el futuro es actualmente turbio. Por ejemplo: ¿La Corte Suprema de Estados Unidos fallará en contra de los aranceles del presidente Donald Trump para evitar que los precios del vino sigan subiendo aún más? Tendremos que esperar y ver.
Por otro lado, confío en que el cambio climático afectará a la viticultura en el futuro previsible. La Oficina Meteorológica del Reino Unido predice que 2026 estará entre los cuatro años más cálidos registrados, lo que significa que las regiones históricas verán más inundaciones, tormentas, olas de calor, sequías e incendios forestales en 2026, lo que llevará a los enólogos a plantar más vides en climas más fríos como Suecia.
Algunas tendencias del año pasado todavía están evolucionando. Los vinos sin alcohol se volverán aún más comunes, con más opciones en los restaurantes y ejemplos de sabor aún mejores a medida que mejore la tecnología. Cinco grandes empresas francesas están implicadas en el caso. Giant Castel anuncia una inversión de 10 millones de euros (11,8 millones de dólares) en una instalación de producción de alcohol sin alcohol en el Valle del Loira.
Los vinos blancos seguirán superando a los tintos; Los enólogos de Sancerre incluso abrieron en diciembre una nueva oficina en Bangkok. El compromiso de las bodegas con la ecoética está llevando a una mayor inversión en agricultura regenerativa, y continúa la controversia en torno al vino y la salud y si las botellas deben llevar una advertencia sobre el cáncer.
Puede que las ventas de vino hayan bajado, pero soy más optimista que mis colegas y rechazo una narrativa pesimista. Nuevos datos del Estudio de Segmentación de Referencia del Consumidor de Vino de EE. UU. de 2025 encontraron que la Generación Z (nacidos de 1997 a 2012) aumentó su consumo el año pasado, en línea con las generaciones anteriores a medida que alcanzaron la mayoría de edad, y que los Millennials (1981 a 1996) superaron a los baby boomers para convertirse en la cohorte que más bebe vino.
Las vinotecas y ferias de vinos naturales están repletas de estos consumidores. El vino ahora es parte de la cultura pop y el mundo del deporte (consulte los nuevos vinos de la marca NBA de Kendall-Jackson), así como un personaje principal en películas como la comedia romántica de Netflix Champagne Problems. La segunda temporada de la exitosa serie sobre vinos “Drops of God” se lanzará el 21 de enero en Apple TV.
Y dado que las viejas ideas sobre el buen vino están cambiando rápidamente, “hacer que el vino vuelva a ser divertido” es el nuevo espíritu de la época. Esto es lo que veo en mi frasco:
Beberás más vino espumoso de lugares sorprendentes
Las ventas de champán han bajado, pero Fizz se vio en general menos afectada que la caída de los vinos tranquilos en Estados Unidos, Reino Unido y Francia, donde las ventas de Prosecco aumentaron un 12% el año pasado. Según una encuesta de casi 5.000 adultos estadounidenses publicada a principios de diciembre por Wine Market Council, una firma de investigación de mercado estadounidense, los Millennials y la Generación Z consumen mucho más vino espumoso que los baby boomers.
¿Por qué? El burbujeante es ahora un vino de estilo de vida cotidiano, como el rosado, algo para tomar con comida para llevar tailandesa o china. Sin mencionar que el efervescencia en una flauta es maravillosamente apto para Instagram.
Los enólogos de todo el mundo están planeando saciar esta sed. Verá otras opciones que reducen la diferencia de precios entre el champán y el prosecco, como por ejemplo: crémants franceses, espumosos ingleses, lambrusco seco y vinos espumosos alemanes y austriacos. Esté atento al aumento de los vinos espumosos de nuevas regiones y de uvas autóctonas. Lo atribuyo al atractivo de la aventura, donde los pequeños productores boutique se perciben como más auténticos, a diferencia de las marcas gigantes de champán como Moët, que parecen más corporativas. Y como no existen normas restrictivas de denominación de origen como en Champaña, los productores de vino espumoso pueden utilizar casi cualquier tipo de uva, lo que también significa sabores muy diferentes.
La producción de Mt. Etna Spumante Bianco a partir de uvas locales sicilianas como Grillo y Catarratto se duplicó con creces entre 2019 y 2024. Richard Geoffroy, ex Chef de Cave de Dom Pérignon, lanzó un vino espumoso de Córcega fermentado en tanque llamado Avvizzà en 2025; Está elaborado a partir de un coupage de tres variedades de uva autóctonas de la isla. El nuevo lugar destacado de la boutique californiana es Santa Rita Hills.
Se dirigen a las bodegas en busca de aventuras, no solo de degustación.
Los amantes del vino más jóvenes anhelan autenticidad y experiencias inmersivas, y cada vez más bodegas los deleitarán con aventuras locales. El Informe Global de Enoturismo 2025 encontró que el 73% de las 1.310 bodegas encuestadas en 47 países planean ampliar las actividades que ofrecen. (Estos ahora representan un promedio del 25% de las ventas de una bodega).
En Sudáfrica, algunas bodegas ofrecen diversión al aire libre durante el día y deliciosas degustaciones de vino y comida por la noche. Las rutas para bicicletas de montaña en Rhebokskloof Estate en Paarl son una combinación de subidas empinadas y descensos emocionantes. Morgenhof Estate ofrece paseos en quad por zonas remotas de Stellenbosch. Y el valle de Franschhoek es un lugar de moda para la práctica del parapente y la tirolesa, aunque estoy seguro de que no con un vaso en la mano.
Buscarán valores
Sí, los multimillonarios están comprando vinos caros de Borgoña, pero la asequibilidad y la relación calidad-precio serán las consignas para el vino en 2026.
Ser aventurero le permitirá (la mayoría de las veces) conseguir las mejores ofertas, lo que significa buscar vinos de regiones menos conocidas de Europa del Este, Grecia, Italia, Portugal y España, especialmente aquellos elaborados con variedades de uva locales. Cuando se trata de vinos blancos, piense en ejemplos fragantes de las uvas Grillo de Sicilia y del Godello de España. Para los vinos tintos, busque los tintos frescos y brillantes de Grecia, elaborados con Liatiko en Creta, y las mezclas brillantes y especiadas de Touriga Franca del Duero de Portugal.
Y no olvidemos que el exceso de uva en California está inspirando a nuevas marcas negociantes, incluida Cam
Más restaurantes están eliminando la necesidad de listas de vinos formales
Las listas de vinos breves, sencillas y muy seleccionadas están a la orden del día, y la próxima tendencia en las cenas informales es el menú no escrito. Hay listados de ubicaciones de Humble Grape en Londres, pero le recomendamos que responda algunas preguntas rápidas y permita que le encuentren socios. En Canteen en Notting Hill, simplemente elija una copa de vino tinto o vino blanco de una barrica.
En los acogedores bares de vinos Sauced de Estados Unidos en Brooklyn, Manhattan y Nashville, todo se trata de interacción personal: usted le dice a los invitados lo que está buscando y ellos le presentan algunas opciones para probar. Lo mismo se aplica a Les Enfants du Marché en París. ¿Es esa una buena noticia? ¿O no? Es divertido y fácil, pero quizás no sea tan satisfactorio para los fanáticos del vino.
La IA será su sumiller virtual y planificador de viajes a Napa
La inteligencia artificial está cambiando la forma en que se cultiva y elabora el vino, con sensores y drones impulsados por IA que monitorean la humedad del suelo y detectan enfermedades de la vid antes de que se propaguen, evalúan los patrones climáticos y predicen los tiempos de cosecha. En Burdeos, robots controlados por IA podan, deshierban y transportan las uvas desde las mesas de selección hasta las cubas de fermentación.
Y el año que viene la IA dejará su huella en el enoturismo. El Napa Valley Marriott Hotel & Spa es el primer hotel de la región en asociarse con Preferabli, el software de recomendación de vinos basado en inteligencia artificial, y su nueva aplicación Tastefuli, integrándolos en las experiencias de los huéspedes del hotel. La idea es ofrecer recomendaciones personalizadas de comida, vino y licores, así como visitas a bodegas basadas en los perfiles de los huéspedes, una nueva forma de conserjería. Se seguirán asociaciones adicionales en Napa y el Área de la Bahía a principios de 2026, luego en toda la costa oeste y en toda América del Norte. Gran Bretaña está a la vuelta de la esquina.
Las visitas recomendadas a las bodegas ciertamente incluyen la inauguración de la impresionante y recientemente renovada bodega Robert Mondavi en mayo, pero tenga en cuenta que el San Francisco Chronicle informó recientemente sobre algunas limitaciones de la IA. Según Jess Lander del Chronicle, ChatGPT lleva principalmente a los visitantes a atracciones turísticas conocidas. Para lugares escondidos con información privilegiada y un ambiente relajado, todavía necesitas a alguien con conocimientos.
Prevalecerán las botellas de vino de nuevo estilo
Se acerca un nuevo salvaje oeste en cuanto a tamaños de botellas. Hasta 2025, el vino sólo podía venderse legalmente en Estados Unidos en un número limitado de tamaños, desde botellas de avión hasta grandes formatos con nombres de reyes bíblicos. Actualmente hay otros 13 tamaños permitidos, la mayoría en la gama pequeña. Estate Collection by the Glass Gift Set de Daou Vineyards, por ejemplo, ofrece tres lujosas mezclas de vino tinto en botellas de 100 mililitros que se parecen un poco a tubos de ensayo. Me imagino taxis icónicos comercializados en pequeños e ingeniosos paquetes de seis para que sean asequibles.
Pero todavía tengo muchas, muchas preguntas.
¿Qué vino servirán Taylor Swift y Travis Kelce en su boda en junio? ¿Los vinos tintos con sabor a chocolate como Nobile Rosso Dubai Chocolate se popularizarán gracias al interés actual de la Generación Z por el vino dulce? ¿Dejaremos (por favor) de hablar de “beber conscientemente”? ¿Y será este el año en que regrese Zinfandel? Cubriré todas estas historias y muchas más en 2026.
Para más historias como esta, consulte Bloomberg.com
©2025 Bloomberg LP
