“Desayuna como un rey” es un viejo dicho, pero ahora los comensales lo toman literalmente, con un precio principesco, ya que un croissant de £42 se convierte en la estrella de una nueva tendencia culinaria.
Los comensales en Londres se saltan cada vez más la cena e incluso el almuerzo en favor de desayunar con estilo.
Las encuestas han demostrado que los huéspedes se están alejando de las experiencias gastronómicas más tradicionales en favor de comer fuera a la hora del desayuno. Según la organización de investigación Kantar, esto supone un aumento del 14% en comparación con el año pasado.
Y ahora, el desayuno con estrella Michelin se está convirtiendo en la experiencia gastronómica más popular de la actualidad, a medida que los principales restaurantes y hoteles de la capital experimentan un auge en el desayuno.
En primer lugar, la especialidad de croissant Wagyu de £42, una combinación del alimento tradicional francés con carne Wagyu japonesa, está disponible en Cedric Grolet Patisserie en The Berkeley en Knightsbridge de Londres.
Y en el restaurante Hide, galardonado con una estrella Michelin, en Mayfair, los comensales pueden disfrutar de langosta Benedict por £70 o huevos revueltos trufados sobre tostadas por £58.
Confirmando la creciente tendencia, el chef Josh Angus dijo que el desayuno es ahora “la comida más concurrida del día” y que los platos “salen volando del restaurante”.
Josh Angus es el jefe de cocina del restaurante Hide, galardonado con una estrella Michelin, en Mayfair, donde el desayuno es ahora la “comida más concurrida del día”.
Los huéspedes de Hide pueden disfrutar de langosta Benedict por £ 70 (en la foto) o huevos revueltos con trufa sobre pan tostado por £ 58
El pan plano con huevo turco de Pavyllon London también es una opción popular para la cena y se ha convertido en un elemento básico del menú de desayuno.
Le dijo a The Times: “Hoy desayunamos para 257 personas y almorzamos para 130, así que puedes ver la diferencia”.
“Los clientes reciben un desayuno Michelin del más alto nivel, desde la mantequilla hasta la morcilla y nuestra propia versión de Nutella”.
Angus dice que a pesar del precio aparentemente alto, desayunar fuera es una excelente manera de experimentar una cena asequible al estilo Michelin y es popular entre la generación Instagram.
“Vienes aquí y disfrutas de un desayuno realmente lujoso por £60 por persona con una taza de café en lugar de una botella de vino y puedes publicarlo en las redes sociales. Mientras que nuestro menú de degustación para la cena cuesta £165 por persona”.
Mientras tanto, Robbie Bargh, fundador de Gorgeous Group, una consultora de restaurantes y hoteles, dijo que los hoteleros inteligentes están capitalizando los ingresos que les podría reportar el desayuno.
“Los chefs que solían ser inteligentes a la hora de preparar el desayuno se han dado cuenta de que esto les da la oportunidad de mostrar algunos platos especiales”, añadió.
