Dos mejores amigos y lugareños desde hace mucho tiempo, Max Sodini y Matt Ramirez, se han asociado para abrir su propio restaurante en el vecindario Crystal Springs de San Mateo.
Sodini y Ramírez se conocieron cuando eran adolescentes: Sodini era un estudiante de Bellarmine College Prep que vivía en Burlingame y Ramírez era un estudiante de Aragon High School que vivía en San Mateo. Luego, Ramírez trabajó como chef en Los Ángeles durante aproximadamente una década, pero Sodini dice: “Siempre coqueteamos con la idea de hacer algo juntos”.
Ahora que tienen 30 años, el sueño se ha hecho realidad: en noviembre, abrieron silenciosamente las puertas de su restaurante, Crystal Springs Tavern. Como copropietario, Ramírez es el chef y Sodini se encarga de la recepción.
Ramírez es filipino y tiene experiencia culinaria francesa. Y con estas y otras influencias, el menú se extiende mucho más allá de la comida estándar de taberna para incluir también toques exclusivos como pasta casera, mariscos frescos y carnes de origen local.
Hay ostras servidas con una mignonette de hibisco ($4 cada una); Kanpachi Kinilaw ($21), crudo estilo filipino con naranjas cara cara y vinagre de coco y calamansi; y papas fritas ($35), chuletas de cerdo asadas ($33) y una hamburguesa de taberna añejada en seco con queso Havarti y alioli de cebolla quemada ($25).
“Lo llamamos New American Bistro”, dice Sodini. “Es un poco de todo”.
Busque opciones en la barra de aproximadamente 50 asientos del restaurante para opciones como martinis de ginebra y espresso, así como riffs de agave de clásicos como el Mezcal Negroni y el Oaxacan Old Fashioned ($15-$19).
Detalles: Abierto de miércoles a domingo de 5 p.m. a 9 p. m., 742 Polhemus Road, San Mateo; cristalspringstavern.com
