Pico’s BBQ, uno de los pocos lugares de barbacoa al estilo de Texas en la Península, cerró luego de un anuncio del propietario Russell Savage.
El restaurante funcionó como un camión de comida en Redwood City los sábados solo durante aproximadamente un año, y antes de eso como una tienda temporal semanal, que llevaba platos como costillas, pechuga, salchichas y guarniciones a los clientes hambrientos.
“Después de dos años y medio de acción, he decidido cerrar este capítulo. ESTE SÁBADO SERÁ MI ÚLTIMO SERVICIO”, escribió Savage en Instagram. “A todos mis clientes que han viajado cerca y lejos, habéis llenado mi corazón cada sábado. Pico’s no hubiera sido nada sin todos y cada uno de vosotros y ha sido un gran placer para mí serviros. He puesto mi corazón y mi alma en ello y agradezco que hayais podido vivirlo”.
Los motivos del cierre fueron variados, dijo en una entrevista reciente. Pero ninguno estuvo relacionado con la falta de clientes.
Estaba agotado en ambos lados, corría el riesgo de agotarse y enfrentó numerosos obstáculos que obstaculizaban la expansión de su negocio.
Se quedó sin espacio en su camión de comida. No le dieron un préstamo de la Small Business Administration porque el restaurante solo estaba abierto un día a la semana, e incluso después de encontrar una posible ubicación física para su expansión, se dio cuenta de que era poco probable que obtuviera permiso para operar un ahumadero.
Casi una semana después de su último servicio el 3 de enero, dice: “Estoy contento con la decisión”.
De lo que está más orgulloso, dice, es de la diversidad que ha podido traer a las filas que esperan su barbacoa: clientes de diferentes orígenes económicos, políticos y raciales.
“Realmente pude ver una muestra representativa única de California”, dice.
