El salvador del ahumadero de Silicon Valley, John Vink, vuelve a hacerlo.
El ingeniero convertido en empresario ha revivido el Armadillo Willy’s cerrado en el vecindario Blossom Hill en el sur de San José. Tanto este como su primer restaurante Empire Armadillo (Sunnyvale) ahora sirven pastrami casero y otras delicias de Nueva York, de ahí el “Empire” en el nombre.
Además de la pechuga a la barbacoa más vendida del restaurante, los clientes pueden pedir sándwiches de pastrami o carne en conserva, o un “gobbler” (una combinación de ambas carnes) de centeno con mostaza marrón o Thousand Island. Estos abundantes platos complementan el extenso menú de costillas de cerdo ahumadas, cerdo desmenuzado, pollo, pavo y salchichas con queso jalapeño, así como hamburguesas y ensaladas.
El cierre repentino de tres Armadillo Willy’s a finales de junio puso a Vink en movimiento. “Tuve que comprarlo”, dijo, o perdería su sándwich favorito, el pollo ahumado, que había comido durante años mientras trabajaba en Apple y Google. “Nos movimos rápidamente”.
La cadena Armadillo se ha reducido a un restaurante en Bridgepointe Parkway en Foster City.
Vink negoció los contratos y arrendamientos y contrató al veterano restaurantero Ousmane Barry, quien era gerente general de Santa Clara Willy’s, como presidente y gerente general de Empire.
Los nuevos postres inspirados en los años de trabajo de Barry en restaurantes incluyen una tarta de queso al estilo de Nueva York y un pudín de plátano al estilo sureño, reelaborados para atraer a los paladares de la costa oeste.
También es nueva otra de las delicatessen favoritas de la costa este: la sopa de bolas de matzá.
En cuanto a los acompañamientos, todos han vuelto, desde la ensalada de maní picante hasta los muffins de pan de maíz servidos con mantequilla de miel y canela.
Detalles: Abierto todos los días de 11 a. m. a 8 p. m. en ambas ubicaciones: 878 Blossom Hill Road, San José y 161 E. El Camino Real, Sunnyvale. imperioarmadillo.com
