El espacio Rollati Ristorante frente al Ayuntamiento de San José no estará vacío por mucho tiempo.
Los empresarios detrás de restaurantes y bares tan exitosos en el centro de la ciudad, como Eos & Nyx, Paper Plane, Miniboss y Alter Ego/Still OG, se están apoderando del gran y exclusivo espacio que quedó vacante tras el abrupto cierre de Rollati en agosto pasado.
El nuevo concepto de temporada que revelarán pronto se llamará “Strata”, según Dan Phan en nombre del grupo asociado.
“Estratos proviene del término geológico para capas que se han formado con el tiempo. La idea resonó en nosotros porque el restaurante está diseñado para evolucionar”, dijo a Mercury News. “Cada menú cambiante se convierte en una nueva capa caracterizada por la estacionalidad, la técnica y la exploración creativa. Con el tiempo, estas capas forman un cuerpo de trabajo que refleja crecimiento y refinamiento, mientras que la hospitalidad sigue siendo la base constante”.
Además de un menú en constante cambio, busque un programa de cócteles y una carta de vinos sólidos, dijo Phan.
El espacio de casi 7,000 pies cuadrados que ocupan en las calles Cuarta y Santa Clara en la base de las exclusivas torres residenciales Miro ofrece vistas desde las ventanas de la cúpula y la aguja posmodernas del Ayuntamiento, así como de la instalación de arte Sonic Runway.
El elegante Rollati abrió allí con mucha fanfarria en otoño de 2023. Fue el primer concepto italiano contemporáneo para Vine Hospitality, empresa matriz del grupo de bistró francés más conocido del Área de la Bahía, Left Bank.
El cierre se produjo menos de dos años después, cuando los propietarios dijeron que decidieron “centrar los recursos en nuestras ubicaciones originales de San José”: Left Bank Brasserie, LB Steak y Meso Modern Mediterranean, todas en Santana Row.
Detalles: 181 E. Santa Clara St., San José.
