Valhalla, Nueva York – Pepsi tiene un nuevo desafío: productos como Gatorade Y Cheetos animado y colorido sin eso Tintes artificiales que los consumidores estadounidenses están rechazando cada vez más.
Pepsico¿Qué anunciaron en abril Doritos, Cap’n Crunch Muesli, Funyuns y Mountain Dew que esto sería Acelerar un cambio planificado usar Colores naturales en su comida y bebidas. Según la compañía, alrededor del 40% de los productos estadounidenses ahora contienen colorantes sintéticos.
Pero al igual que tardó décadas en colores artificiales en los productos de PepsiCo, es probable que elimine un proceso de varios años. La compañía dijo que todavía hay nuevos ingredientes, probaron las respuestas de los consumidores y esperó a que la Administración Administrativa de los Estados Unidos se aprobara alternativas naturales aprobadas. PepsiCo no se ha comprometido a lograr el objetivo del gobierno de Trump del gobierno de Trump Fasionando tintes sintéticos sobre una base de petróleo A finales de 2026.
“No traeremos un producto al mercado que el consumidor no disfrutará”, dijo Chris Coleman, director senior de PepsiCo para la investigación y el desarrollo de alimentos en América del Norte. “Tenemos que asegurarnos de que el producto sea correcto”.
Coleman dijo que podría tomar dos o tres años Mover un producto De un color artificial a un natural. PepsiCo debe identificar un ingrediente natural Esto tendrá una durabilidad estable y no cambiará el sabor de un producto. Entonces la disponibilidad de un suministro seguro y apropiado debe garantizar. La empresa Prueba prototipos con expertos capacitados y placas de consumo y luego se asegura de que la nueva fórmula no obtenga su proceso de fabricación. También tiene que diseñar un nuevo embalaje.
Tostitos y Lays serán las primeras marcas PepsiCo en moverse con tortilla de colores naturales y papas fritas En los estantes de la tienda A finales de este año y, por supuesto, las inmersiones de color que se ofrecerán a la venta a principios del próximo año. La mayoría de los chips, salsas y salsas en ambas líneas ya están coloreados por la naturaleza, pero hubo algunas excepciones.
El color marrón rojo de Tostitos salsa Verde, por ejemplo, provino de cuatro colores sintéticos: amarillo 5, amarillo 6, rojo 40 y azul 1. Coleman dijo que la compañía cambió a alero en polvo, lo que le da a los chips un color similar, pero tuvo que optimizar la receta para garantizar que la adición de la alternativa de Kokaa no tenga influencia en el sabor.
PepsiCo experimentó en sus laboratorios de alimentos Frito-Lay y cocinas de prueba en Plano, Texas Chetos de flamin ‘Dijo Coleman.
Según Damien Browne, Vicepresidente de Investigación y Desarrollo del Departamento de Bebidas de PepsiCo en Valhalla, Nueva York, las empresas colorean con batatas moradas y varios tipos de zanahorias para teñir bebidas como Mountain Dew y Cherry 7Up.
El color correcto del color es crucial porque muchos consumidores conocen productos como Gatorade de acuerdo con su color y no necesariamente su nombre, dijo Browne.
“Comemos con los ojos”, dijo. “Si miras un plato con comida, generalmente son los diferentes tipos de colores los que te dicen lo que quieres o no”.
Cuando la Compañía Pepsi Cola fue fundada en 1902, la falta de tintes artificiales era un punto de orgullo. La compañía comercializó Pepsi como una “bebida de alimentos puro original” para distinguirlos Cola de rivales El plomo, el arsénico y otras toxinas utilizadas como colorante de alimentos antes de que Estados Unidos las hubiera prohibido en 1906.
Pero los tintes sintéticos finalmente ganaron compañías de alimentos. Estaban vivos, consistentes y más baratos que los colores naturales. También son estrictamente probados por la FDA.
Sin embargo, PepsiCo dijo que hace más de dos décadas vio un pequeño segmento de compradores que pidieron productos sin colores o sabores artificiales. En 2002 lanzó su línea de chips simple que ofrece versiones naturales de productos como Doritos. Un Gatorade orgánico sin color de colorear salió en 2016.
“Estamos buscando estas pequeñas señales que serán más maduras en el futuro”, dijo Amanda Grzeda, directora senior del director senior de Pepsicos Global Sensory and Consumer Experience, sobre la atención de la compañía a las preferencias de los consumidores.
Grzeda dijo el Whisper PepsiCo, quien fue descubierto a principios de la década de 2000 creciente interés del consumidor En ingredientes. Más de la mitad de los consumidores con quienes PepsiCo habló recientemente para un estudio interno declaró que redujeron su consumo de colorantes artificiales, dijo Grzeda.
Algunos estados, incluidos West Virginia y Arizona, tienen Tintes artificiales prohibidos en la escuela en la escuela. Pero Browne dijo que piensa que piensa Consumidor La presión para revisar los alimentos procesados.
“Los consumidores definitivamente están liderando, y creo que tenemos que ponernos al día con las autoridades de supervisión y permitirnos aprobar nuevos ingredientes naturales para satisfacer su demanda”, dijo.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha anunciado que puede acelerar la aprobación de aditivos naturales después de acceder a las empresas para que usen su uso de tintes sintéticos. En mayo la FDA Aprobado tres nuevos aditivos de color naturalincluyendo un color azul que se deriva de las algas. En julio, la Agencia Gardenia Blue, que proviene de una hoja perenne en flor.
La FDA prohibió un tinte a base de petróleo, Rojo 3En enero, porque se demostró que causaba cáncer en ratas de laboratorio. Y la agencia en septiembre sugirió una prohibición de la naranja BUn color sintético que no se ha utilizado durante décadas.
A pesar de los estudios mixtos, quedan seis colorantes sintéticos que muestran que están en algunos niños de la FDA y están muy extendidos que pueden mostrar. Según la compañía de investigación de mercado NIQ, Red 40 se utiliza en 25,965 alimentos y bebidas en los estantes de negocios de EE. UU.
Pero incluso si décadas de investigación han demostrado que los colores sintéticos son seguros, PepsiCo tiene que sopesar las percepciones públicas, dijo Grzeda.
“Simplemente podríamos seguir a la ciencia a ciegas, pero probablemente nos traería contradicción con lo que nuestros consumidores creen y perciben en el mundo”, dijo.
PepsiCo también tiene que conciliar las necesidades de los consumidores que no quieren que sus bocadillos y bebidas favoritos se vuelvan más caros o más caros debido a los costos de los tintes naturales. Los datos de NIQ muestran que las ventas de productos de productos que se anunciaron como libres de colores artificiales disminuyeron bruscamente en 2023 cuando los precios subieron.
Susan Mazur-Stell, propietaria de una pequeña empresa en Hinton, West Virginia, registró recientemente algunas simples bocanadas de mejillas de marca en un supermercado porque eran la única variedad disponible. Descubrió que la textura difiere mucho de las bocanadas de chetos normales, dijo, y su color paliente lo hizo menos apetitoso.
Mazur-Stehnt dijo que aceptó retirar los tintes de petróleo, pero no era un problema crítico para ella.
“Lo que estoy buscando es la redacción original”, dijo.
En última instancia, PepsiCo no quiere que los clientes elijan entre colores naturales y Sabores de marca registrada Y texturas, dijo Grzeda.
“Aquí requiere una ciencia profunda, ingredientes y magia”, dijo.
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Durbin informó desde Detroit.
