No hay nada más acogedor y reconfortante que una cazuela de patatas con queso y burbujas en invierno. Esta guarnición rústica a menudo se prepara en una fuente grande gratinada que se puede colocar en el centro de una mesa para disfrutarla al estilo familiar.
Sin embargo, cuando se acercan las fiestas y su menú necesita ser un poco más inusual, mejore este delicioso plato dividiéndolo en porciones y horneándolo en elegantes moldes individuales.
Use papas pequeñas (no pequeñas) para colocar capas en los moldes. Es importante cortar las patatas en rodajas lo más finas posible. Una mandolina es la más adecuada para esta tarea, pero también puedes cortar las patatas con cuidado con un cuchillo.
Utilice patatas orgánicas cuando sea posible y mantenga la piel puesta para obtener más nutrientes y textura. Sin embargo, asegúrese de fregar bien las patatas y secarlas bien antes de cortarlas. Esta receta también se puede preparar en una cacerola de 2 cuartos o gratinada.
Gratinados De Patatas Gruyere
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Producir: Rinde 8 porciones
INGREDIENTES
mantequilla sin sal
1 3/4 tazas de crema agria entera
1/4 taza de crema
2 dientes de ajo rallados
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 libras de papas Yukon Gold pequeñas a medianas, lavadas y cortadas en rodajas muy finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor
8 onzas de queso gruyere, rallado
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 350 grados. Unte con mantequilla 8 moldes (6 onzas o 3/4 taza).
Batir la crema agria, la crema espesa, el ajo, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida en un tazón.
Coloque dos capas de patatas en los moldes, superponiéndolas ligeramente. Extiende una capa de la mezcla de crema sobre las patatas y luego espolvorea con una pizca de queso.
Repita el proceso de capas hasta que los moldes estén llenos, presionando suavemente cada capa. Terminar con una capa de crema agria y queso rallado y sazonar ligeramente con sal y pimienta negra.
Coloca los moldes en una bandeja para hornear y colócalos en el horno. Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y la parte superior esté dorada y burbujeante. (Si la parte superior se dora antes de que las papas estén completamente cocidas, cúbralas ligeramente con papel de aluminio para evitar que se quemen).
Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Servir caliente.
Lynda Balslev es una autora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
