En la fase final de su Expansión de mil millones de dólaresEl Graton Resort & Casino en Rohnert Park abrirá tres nuevas opciones gastronómicas el 4 de mayo: un restaurante en la azotea, un bar deportivo y una tienda de postres y donas hechos a mano.
Para liderar el programa culinario ampliado, el resort ha elegido a Roy Ellamar y su esposa Jennifer Murphy-Ellamar, veteranos de la escena gastronómica de Las Vegas.
El nuevo desarrollo más grande y ambicioso es Aya, un restaurante y bar de 28,000 pies cuadrados con dos terrazas con vista a la montaña Sonoma y las colinas circundantes. El proyecto de 40 millones de dólares incluye un túnel de vino sin cita previa y un sótano de 1 millón de dólares.
El menú se centra en la cocina costera de California con acentos asiáticos, con énfasis en las ostras locales, los mariscos y las carnes silvestres (incluido el Wagyu japonés) cocinados en una parrilla de leña. Los productos y otros ingredientes también provienen de la granja de 40 acres del complejo, según un comunicado de prensa.
Las representaciones muestran un interior cálido y moderno con tonos ámbar y marrón chocolate, detalles dorados e iluminación en capas para crear una atmósfera de retiro elegante.
En un cambio notable, Aya tendrá su propia entrada exterior, lo que permitirá a los huéspedes evitar el piso del casino y las áreas para fumadores que durante mucho tiempo han sido un desafío para algunos huéspedes. La expansión también incluye un área de juegos para no fumadores de 144,000 pies cuadrados.
El Playbook Sports Bar, otra incorporación, está construido alrededor de una barra central envuelta en pantallas de televisión, con pantallas adicionales montadas en la pared y pantallas de mesa individuales. El menú es clásico y popular: pizza al estilo de Detroit, alitas de pollo y pastrami bánh mì con pepinillos encurtidos y mayonesa Kewpie.
Soco Dough, el tercer concepto, le da a la propiedad un ambiente de barra de postres brillante. Los donuts, elaborados a lo largo del día, vienen en sabores como glaseado de suero de vainilla con sal marina Maldon, rosa de pistacho con crema de agua de rosas, panal de ube con crema pastelera y chispas de panal, y café vietnamita con un chorrito de leche condensada. La tienda también sirve helados recién hechos, bebidas espumosas frías inspiradas en postres y otros dulces.
Para respaldar la expansión, el resort planea contratar a más de 430 empleados, incluidos 160 profesionales de alimentos y bebidas que trabajarán con Ellamars.
Actualmente, el casino opera cuatro restaurantes de servicio completo: 630 Park Steakhouse, Bistro 101, Boathouse Asian Eatery y Tony’s of North Beach. Su mercado incluye lugares como The Habit Burger Grill, Starbucks, La Texanita, Slice House y Everett & Jones Barbeque.
