La familia del tendero victoriano que creó Gentleman’s Relish teme que la receta se pierda para siempre después de que los fabricantes la suspendieran después de 177 años.
La pasta de anchoa británica, también conocida como patum peperium, ha sobrevivido a seis monarcas y dos guerras mundiales.
Sin embargo, debido a la disminución de las ventas, la especia se suspendió después de casi 180 años, ya que el fabricante afirmó que su producción “no era comercialmente viable”.
Sin embargo, los tataranietos del inventor, John Osborn, pidieron a AB World Foods que publicara la receta secreta.
La suspensión de la pasta por parte del tendero en 1828 provocó una protesta, y tanto los mejores chefs como los políticos pidieron su conservación.
La crema para untar fue creada por Osborn, un expatriado en París, y contenía una mezcla de filetes de anchoa, bizcochos, mantequilla y una selección secreta de hierbas y especias.
Pero ahora sus descendientes ya no tienen la receta después de que sus bisnietos vendieran su empresa en 1971.
Su nieta, Georgina Hamilton-Fletcher, intentó comprar una maceta pero ya se había agotado y estaba siendo subastada en sitios como eBay por 50 libras.
Gentleman’s Relish ha dejado de producirse después de 177 años debido a la caída de las ventas (imagen de archivo)
La pasta, desarrollada por primera vez en la época victoriana, se compone principalmente de anchoas, además de especias y mantequilla (imagen de archivo).
“Espero que la receta se guarde y se venda o se la entreguen a alguien que crea que puede probarla a pequeña escala”, dijo.
“Sería una pena que muriera. Espero que alguien más pueda hacerse cargo de la marca, pero si no, debería compartirse”.
“Vi gente compartiendo recetas en línea e intentando recrearlas”.
La receta de la pasta pasó a los dos hijos de Osborn, Newton y Harold, con la mitad de las instrucciones cada uno, dijo Hamilton-Fletcher al Telegraph.
El dúo hizo el producto a mano con un solo trabajador más para mantener la exclusividad del producto.
Pero finalmente su abuelo se jubiló en 1971 a los 75 años y decidió vender el negocio, y en el proceso se perdió la receta secreta, añadió.
A veces, una marihuana puede durar hasta seis meses, lo que no es bueno para el negocio, explicó Hamilton-Fletcher.
A pesar de su decepción por no poder comprar el pasado por última vez, la familia logró coleccionar vasos de edición especial de las delicias del caballero, así como recuerdos de la coronación de Isabel II en 1953.
La colección familiar también incluye una nota del almirante Sir Sidney Smith solicitando tres ollas de esta salsa en su hotel de París, así como recortes publicitarios.
También incluye listas de precios de C Osborn and Co Ltd, quienes lo describen como “el mayor manjar de mesa desde el reinado de Guillermo IV”. designado.
En 2001, la salsa fue comprada por G.Costa, que luego fue adquirida por AB World Foods.
Aunque Osborn desarrolló el producto en 1828, no lo comercializó hasta 1849 y finalmente lo presentó en la Feria Alimentaria de París.
Para que pareciera elegante, lo llamó Patum Peperium, una especie de pastel de pimienta en pseudolatín.
AB Foods, que adquirió los derechos de fabricación de Gentleman’s Relish hace dos décadas, dijo: “Si bien esta salsa victoriana tiene un nicho de mercado y seguidores leales, desafortunadamente no tiene un atractivo comercial más amplio y, a pesar de nuestros mejores esfuerzos, la distribución minorista ha disminuido”.
“Como Gentleman’s Relish ya no es comercialmente viable y no ha podido atraer un comprador para la marca, lamentablemente cesamos la producción a principios de este año”.
El autor de James Bond, Ian Fleming, era fanático y pidió la pasta mientras cenaba en el histórico restaurante londinense Scott’s, servida sobre tostadas con huevos revueltos, un plato conocido como Scotch Woodcock.
