No se puede preparar una comida entera en una bandeja para hornear y comerla recién sacada del horno sin tener que lavar algunas ollas o sartenes, si es que hay alguna. No es de extrañar que las comidas en sartén sean promocionadas por su conveniencia.
Una comida en sartén tiene otra ventaja: ofrece un gran sabor. Cocinar en una sartén garantiza que cada ingrediente se mezcle en una mezcla feliz durante el proceso de horneado, compartiendo sus especias y sabores, exudando sus jugos y uniéndose para crear una comida sabrosa.
En esta receta, el pollo, los tomates y los garbanzos se cubren con una marinada ahumada con infusión de limón, luego se extienden en una bandeja para hornear y se relegan al horno durante el tiempo suficiente para cocinar la carne. Mientras se cocina, el pollo se dora y suelta su jugo, los tomates se deshacen en grumos de mermelada y se derriten en el jugo de la sartén, y los garbanzos nudosos se bañan y se doran en la salsa. En solo 30 minutos, tendrás una cena de pollo abundante y sabrosa sin que el horno tenga que hacer ningún trabajo pesado.
El jugo es la clave de este plato. Así que sirva el pollo sobre una cama de cuscús para recoger cada gota. Termine con una cucharada fría de yogur especiado si lo desea. También puedes hacer esta receta con muslos de pollo con hueso. Simplemente ajuste el tiempo de cocción de la carne.
Pechuga de pollo en sartén con tomates y garbanzos
Tiempo activo: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: Para 4 personas
INGREDIENTES
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 dientes de ajo rallados
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de piel de limón finamente rallada
1/2 cucharadita de pimienta de Alepo o hojuelas de chile rojo
sal kosher
1 taza de yogur griego con leche entera
4 pechugas de pollo deshuesadas y con piel, de 6 a 8 onzas cada una
16 onzas de tomates uva
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Pimienta negra recién molida
Perejil italiano picado y/o cilantro para decorar
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 400 grados.
Batir el aceite, el jugo de limón, el ajo, la miel, ambos pimientos, el comino, la ralladura de limón, el pimiento rojo y 1 cucharadita de sal en un tazón pequeño.
Coloque el yogur en un tazón pequeño aparte. Agregue 1 cucharada de la mezcla de aceite y revuelva para combinar. Reservar para servir.
Coloca el pollo en un tazón grande. Agregue la mezcla de aceite restante y voltee el pollo para cubrirlo, frotando el aceite entre la piel y la carne. Añade los tomates y los garbanzos al bol y revuelve hasta cubrirlos con el aceite. Coloque el pollo, los tomates y los garbanzos en una bandeja para hornear con borde. Extienda en una sola capa y coloque el pollo, con la piel hacia arriba, entre los tomates y los garbanzos. Sazone todo ligeramente con sal y pimienta negra.
Transfiera la bandeja para hornear al horno. Ase el pollo hasta que esté bien cocido en el centro (un termómetro de lectura instantánea debe registrar 165 grados cuando se inserta en la parte más gruesa), de 25 a 30 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
Divida el pollo, los tomates, los garbanzos y el jugo de la sartén en platos para servir (o vierta sobre el cuscús preparado). Adorna con perejil o cilantro y sirve con la salsa de yogur.
Lynda Balslev es una autora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
