A todo el mundo le encanta la pasta y la ensalada César. Entonces, ¿por qué no combinar los dos en la combinación de tus sueños?
Los espaguetis Kale Caesar hacen precisamente eso: combinan la intensidad salada y con sabor a ajo de un César clásico con el atractivo acogedor de un plato de pasta humeante: justo el toque reconfortante que necesita el invierno.
En lugar de lechuga romana, la abundante col rizada ocupa un lugar central, y sus hojas resistentes se ablandan a la perfección cuando se mezclan con la pasta caliente. Simplemente mezclado con un rico aderezo César y terminado con generosas cantidades de queso parmesano y pan rallado con ajo tostado, este plato ofrece un gran sabor y una textura abundante sin ningún problema, perfecto para una cena ajetreada entre semana o una comida relajada y sin restricciones de fin de semana.
Siéntete libre de cambiar cualquier pasta o col rizada que tengas a mano, aunque el sabor masticable de la col rizada toscana (dinosaurio) combina particularmente bien con pastas largas como espaguetis o linguini. En lugar de hacer panko tostado, también puedes picar picatostes de ajo. Evite el aderezo embotellado: hecho en casa es fácil y el limón fresco y las anchoas marcan la diferencia.
Espaguetis César con col rizada
Producir: Para 4-6 personas
INGREDIENTES
Para los fideos:
1 libra de espaguetis
1 cabeza de col rizada toscana (Dino), sin costillas y hojas picadas en trozos grandes
¼ taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
½ cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de parmesano rallado, más extra para servir
3 filetes de anchoa, picados
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
Para el panko de ajo:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1 taza de pan rallado panko
INSTRUCCIONES
Ponga a hervir una olla grande con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y reservar un cuarto de taza de agua de pasta. Coloque inmediatamente la pasta caliente en un tazón grande con la col rizada y el agua de la pasta para permitir que las hojas se ablanden por el calor.
Combine aceite de oliva, jugo de limón, Worcestershire, Dijon, ajo, parmesano, anchoas, sal y mucha pimienta negra en un frasco con tapa hermética. Agite bien, luego vierta sobre los fideos y revuelva hasta que estén cubiertos uniformemente. Cubra generosamente con panko de ajo y parmesano adicional. Servir caliente.
Para hacer panko con ajo, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el panko y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes, de 3 a 5 minutos. Deje que se enfríe por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético por hasta 5 días.
La dietista registrada y escritora gastronómica Laura McLively es la autora de The Berkeley Bowl Cookbook. Síguela en @myberkeleybowl y www.lauramclively.com.
