Mini pasteles de calaveras de azúcar y limón que son divertidos de decorar

Hay dos tipos de calaveras de azúcar mexicanas: las de comer y las de decoración.

Afortunadamente, la autora de libros de cocina mexicanos Yvette Márquez-Sharpnack ha ofrecido una solución: mini pasteles de calaveras de azúcar y limón que se pueden usar tanto para comer como para decorar este Día de los Muertos este año.

Márquez-Sharpnack ha creado pasteles que ella describe como brillantes, sabrosos y “casi demasiado dulces para comer”.

Ofrece excelentes recetas como esta y más en su último libro de cocina mexicana, Muy Bueno: Fiestas: 100+ Delicious Mexican Recipes to Celebrate the Year.

Puedes dar cumplidos sus clásicas calaveras de azúcar mexicanasque están elaborados con azúcar pura, se utilizan únicamente como decoración y proporcionan delicias dulces y refrescantes. También es divertido decorarlos y compartirlos.

Mini pastel de calavera de azúcar y limón de Yvette Márquez-Sharpnack

Rinde nueve porciones.

INGREDIENTES

Necesito un molde para pasteles Lodge Mini Skull

Pastel:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de azúcar granulada
4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de jengibre molido
Una pizca de sal opcional y al gusto.
2 cucharadas de cáscara de limón
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche (ver notas)
2/3 tazas de crema agria
1/2 taza de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de canola o vegetal
Se pueden sustituir 4 cucharaditas de extracto de limón, extracto de vainilla o de almendras.

Cubierta:
azúcar en polvo
La guinda real del pastel
Gel de escritura comestible
aspersiones
primeros de la magdalena
Flores frescas comestibles opcionales.

INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa un molde para pastel de calavera.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el jengibre molido y la sal (si se usa).
Agrega la ralladura de limón; dejar de lado.
En un tazón pequeño aparte, mezcle los huevos, el suero de leche, la crema agria, el jugo de limón, el aceite y el extracto de limón.
Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezcle ligeramente con una cuchara o doble con una espátula hasta que esté bien combinado. Habrá pequeños bultos. No mezcle demasiado ni revuelva hasta que quede suave.
Llene cada cavidad del molde para pastel de calavera no más de ¾ de su capacidad, aproximadamente ½ taza de masa cada una. Golpee suavemente la sartén sobre la encimera para distribuir la masa de manera uniforme y eliminar las burbujas de aire.
Hornear durante unos 25 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en el molde durante 15 a 20 minutos antes de colocarlos en una rejilla para enfriar. Repita con la masa restante.
Decora con glaseado, gel para escribir, caramelos pequeños o chispas.