El segundo evento anual para los emparejamientos de alimentos y bebidas de Star Chefs, que irá al centro de San José el 21 de septiembre el 21 de septiembre, fue anclado por el increíble talento de 17 chefs locales de San José a Palo Alto. Se han asociado con los receptores de bebidas locales para crear una tarde con una competencia culinaria sociable para ayudar a la organización de 65 años que ofrece servicios de salud mental a los residentes del condado de Santa Clara.
Durante tres horas, más de 300 participantes tuvieron que leer la creatividad culinaria y votar por sus favoritos. Esto fue seguido por una subasta en vivo, que en su mayoría contenía vino y comida como cena de noche de jefe, círculos de cocina internacional, degustaciones de vinos en bodegas locales y mucho más. El evento recaudó más de 250,000 dólares estadounidenses este año.
Kathryn Williams, CEO de Swing for Health, y su colega Brenda Hammond han estado produciendo el evento Star Chefs bajo su mesa para tres asociaciones durante más de 15 años. En los últimos dos años han determinado la dinámica para la salud como beneficiario del evento.
Este año, el Premio People’s Choice nuevamente fue a Jackies Place, un restaurante Soul Food en el centro de San José, que ganó el mismo premio en el evento del año pasado. El plato ganador de este año del jefe de chef Jackie Jackson fue una pechuga ahumada picante -beef y pimienta -jack -ke -quheese -sul -soul que se sirvió en un envoltorio de wonton frito, junto con una versión de pollo frito, que contenía mac ‘n’ queso y collares y se rogó con copa de patata. Ambos fueron servidos con un viejo té de whisky bourbon que se hizo bastante lindo para superar el calor.
El juez principal Moe Ruben Number, Philantrópico y Blogger de alimentos incluyó a varios jueces profesionales; Erica Lockheimer, vicepresidenta de LinkedIn y fundadora de @Humanizeher; Linda Zaveral, autora de comestibles de Mercury News; Dustin David de Dustin David Salon en Los Gatos; Philippe Breneman, chef de la hospitalidad de Joie de Vivre; Y yo mismo.
El chef Anthony Secviar de Protegé en Palo Alto ha conquistado un rico hongo y una tarta de trufa con un parmant aplastado, que parecía nieve en un lago. Era una excelente emparejamiento sofisticada que se sirvió con un ligero fiesta 2023 para los ojos de Pinot Noir, condado de San Benito.
Declarado ganador de la elección del chef por segundo año consecutivo, el jefe Ross Hanson de Oak & Rye preparó un suculento Arancini relleno de gruyere sobre el puré de la raíz de apio, rematado con calabriano Chile alioli, combinado con el hilo común de 2023 Brut Rosé, la costa central, una deliciosa chisporroteador de Pinot y Chardonnay hecha por Chardonnay hecha por el hilo local, y un delicioso bisnegio de Pinot y Chardonnay hecho por Chardonnay, hecho por la costa local, y un delicioso bisne Curtis Cooke del bar de champán en la casa de degustación Los Gatos. En el emparejamiento, este Sparkler relacionado con el ácido mostró una complejidad en el nivel de champán, que también fue uno de los seis votos principales en la competencia People’s Choice.
Koch Nicola Cavicchini por IL Vignneto en Cordvalle, el chef Roberto Mendoza de Alter Ego von Forbes Mill, quienes fueron seleccionados como los principales votantes en la elección de la elección del pueblo.
Dado que el Goodtime Bar y la Casa de degustación se emparejaron para crear una fabulosa cancha de tomate de dos partes, la gente no estaba segura de cómo votar. Y cuando las personas están confundidas, a menudo votan por otra cosa.
Otros restaurantes participantes de Los Gatos y Saratoga fueron:
Asa-Koch Marcelino Hernández y el equipo sirvieron una croqueta de maíz caliente y crujiente con un pincho de tomate fresco con un Albor Blanco de 2023 por Oriik Sotelo, una mezcla blanca de Albariño, Godello y Trexadura del condado de Calaveras, que fue entregada por Joseph George.
Bywater -Chef Nick Lamantia cocinó un kreole oscuro -gumbo con salchicha andouille picante, que le dio a los Wines Gamay Noir 2023 Madson, Central Coast, una carrera por su dinero.
El jefe de Forbes Miller Kitchen, Adam Bortolussi, sirvió un delicioso mole poblano hecho de cerdo, coronado con queso fresco y microcoria en un pastel de polenta cremoso y servido con un Vaughn-Duffy Pinot Noir 2022 del volumen del río ruso.
Caballo plumado: el chef Peter Armellino creó una tartet corta con costillas y champiñones, que se combinó con el viñedo Pinot Noir, Santa Lucia Highlands por el Doctor’s Vineyard Pinot Noir. Vierte fuera de Magnum y mostró la calidez del año, se adaptó a la plumada Hork Bill Brosseu de la bodega Tadarossa. Este plato realmente quería un gran Cabernet gordo.
Casa de degustación: el chef Julian Silversa azotó un tomate espumoso y un lindo sorbete de tomate para completar el tomate de Alex Whitemans -Carpaccio. Combinado con el 2021 Mount Eden Chardonnay, montañas de Santa Cruz, un vino de limón y abundante fermentado con barril que armonizó bien.
En una licitación enérgica, el ganador de la noche fue los artículos de subastas “Experiencia Italia en Saratoga: un viaje privado de cocina y vino para 20”. El chef Ross Hanson de Oak y Rye producirá un menú multi -Godium inspirado en las ricas tradiciones regionales de Italia y se combina cuidadosamente con buenos vinos italianos. El partido tiene lugar en la elegante finca Hilltop de Williams en Saratoga.
