Prepare un lote de estos macarons para disfrutar de un regalo dulce, refrescante y sin gluten para el Día de San Valentín.
Los macarrones son bolas masticables de coco unidas con claras de huevo y leche condensada azucarada. Puede que la leche condensada le parezca demasiado dulce, pero es la clave para un interior húmedo y suave sin sequedad, que es lo que hace que un macarrón sea excelente.
Estos macarons son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con una base bañada en chocolate para darle ese toque especial del Día de San Valentín.
La receta está inspirada en una receta de Ina Garten, con algunos cambios. Reemplaza la mitad del coco endulzado con coco sin azúcar, lo que ayuda a equilibrar parte del dulzor y agrega un toque de extracto de almendras para darle una dimensión adicional.
Lo más importante es que contiene una generosa porción de chocolate agridulce, que tiene un gran efecto de conexión a tierra en todo.
Macarrones de coco bañados en chocolate
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Producir: Hace alrededor de 24
INGREDIENTES
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
7 onzas de coco rallado endulzado
7 onzas de coco rallado sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal kosher
7 onzas de chocolate amargo (70%)
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 325 grados. Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear.
Combine la leche, el coco, la vainilla y el extracto de almendras en un tazón grande y revuelva para combinar.
Batir las claras y la sal en el bol de una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Incorporar con cuidado al coco.
Deje caer montones de coco del tamaño de una cucharada sobre las bandejas para hornear, a una distancia de aproximadamente 1,5 pulgadas. Hornee en las dos rejillas intermedias del horno hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos, girando las bandejas para hornear para asegurar un horneado uniforme. Retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras se hornean las galletas, derrita el chocolate a baño maría sobre agua hirviendo a fuego lento y revuelva hasta que quede suave. Sumerja la mitad de cada macarrón enfriado en el chocolate derretido y colóquelo en una tabla o plato forrado con papel pergamino. Conservar en el frigorífico hasta que esté sólido.
Almacene a temperatura ambiente por hasta cuatro días.
Lynda Balslev es una autora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
