El propietario de un renombrado restaurante mexicano en Portland ha culpado a Donald Trump y su represión migratoria por el inminente cierre.
República cerrará permanentemente sus puertas el próximo mes después de cinco años de operación, anunciaron el miércoles los copropietarios Ángel Medina y Olivia Bartruff.
En una publicación en su Subpila entre cursosMedina dijo que las reservas “cayeron dramáticamente” y el restaurante “perdió más del 30% de nuestro negocio casi de la noche a la mañana” después de que el presidente Trump asumiera el cargo el año pasado.
“No hay un horizonte claro por delante, no en las condiciones actuales, no dadas las realidades que enfrentamos”, escribieron los dos en el anuncio del cierre.
“Esta decisión no se tomó a la ligera y ciertamente no de repente”, agregaron. “Estamos desconsolados. Estamos agotados. Y elegimos la verdad antes que la negación”.
Dijo que la industria de los restaurantes estaba “bajo ataque”, y agregó que las redadas del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE, por sus siglas en inglés) a más de 1,700 millas de distancia en Minneapolis, Minnesota, lo hicieron temer por la seguridad de sus empleados.
“Cuando la seguridad de mis empleados –personas que construyeron este lugar con sus manos y sus recuerdos– ya no podía garantizarse, cuando su dignidad y seguridad se consideraban negociables, el silencio ya no era una opción”, dijo Medina.
“Mantuvimos la calma durante un año y esperábamos que la situación no empeorara”, añadió. “Lo han hecho. Y seguirán haciéndolo”.
República, un restaurante de Portland, cerrará permanentemente sus puertas el próximo mes después de cinco años de funcionamiento, anunciaron el miércoles los copropietarios Ángel Medina y Olivia Bartruff.
Medina dijo que las reservas “cayeron dramáticamente” y el restaurante “perdió más del 30% de nuestro negocio casi de la noche a la mañana” después de que el presidente Trump asumió el cargo el año pasado.
En una publicación la semana pasada, Medina (en la foto) afirmó que el aumento de acciones federales agresivas de aplicación de la ley, incluidas redadas de ICE en restaurantes en Minneapolis, era un “ensayo” para campañas similares en otras ciudades.
Medina escribió que intentaron “reparar una herida sistémica con un vendaje” aumentando las operaciones y esperando después de que las cifras disminuyeran en marzo pasado, pero dijo que el “error” costó más de lo que podían curar.
Medina dijo que antes de que Trump asumiera el cargo, República entregaba un promedio de entre 44 y 48 envíos por noche, pero la semana pasada entregó solo 100 envíos en total.
“El turismo ha desaparecido. Los hábitos han cambiado. Los costos aumentaron, no sólo los costos de los alimentos, sino también el costo humano de permanecer en el juego”, dijo Medina.
En una entrevista de seguimiento con Portland mensualMedina dijo que la compañía “lo sintió inmediatamente” después de que Trump regresó a la Oficina Oval, y pronto escuchó historias de terror sobre propietarios de restaurantes que estaban siendo atacados por ICE por hablar.
Dijo que tenía cada vez más miedo de un posible acoso a sus empleados o presión para revelar sus nombres, lo que finalmente obligó a la empresa a hacer “cambios muy drásticos”.
“Dijimos: ‘Asegurémonos de proteger a las personas que más amamos'”, dijo Medina al medio.
“De una manera realmente apocalíptica, nos recuerda al París nazi de la década de 1940”, añadió. “¿Los oficiales tienen que servir? Al diablo”.
en uno Publicar la semana pasadaMedina afirmó que el aumento de las agresivas acciones federales de cumplimiento de la ley, incluidas las redadas de ICE en restaurantes en Minneapolis, era un “ensayo” para campañas similares en otras ciudades.
Medina dijo que la industria de los restaurantes está “bajo ataque”, y agregó que las redadas del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE, por sus siglas en inglés) a más de 1,700 millas de distancia, en Minneapolis, lo han hecho temer por la seguridad de sus empleados.
Los copropietarios de República temían cada vez más un posible acoso a sus empleados o presiones para revelar sus nombres, lo que finalmente obligó a la empresa a realizar “cambios muy drásticos” (en la foto: Bartruff).
Medina dijo que la comunidad cobra vida en la mesa, no sólo a través de la comida, sino también al darse cuenta de que quienes cocinan y recogen los platos son personas reales, vecinos y padres cuyas “vidas son mucho más grandes que el número de un turno en una pantalla”.
“El miedo se propaga más rápido que los hechos”, escribió Medina. “Y ese miedo no termina con el estatus migratorio”. Se propaga – a familias, colegas, vecinos, dueños de negocios. Para personas que simplemente intentan vivir sin vigilancia constante.’
“Incluso para la gente que votó por este gobierno”. “Una vez que el poder se desata, no se comprueba quién lo apoyó”, añadió.
Advirtió que Trump ha pedido una “reparación” de Portland e incluso consideró desplegar tropas federales, enfatizando que cualquiera que conozca la ciudad entiende lo peligrosa que es esa línea de pensamiento.
“Lo vimos en tiempo real”. “Hemos visto con qué rapidez una acera se convirtió en un punto focal, un parque en un límite, una cafetería en una línea de visión”, escribió. “Las ciudades no colapsan todas a la vez”. Se deshilachan. Tranquilo. Una habitación a la vez.
Medina dijo que los restaurantes ya no son refugios neutrales: lugares donde la gente va cuando tiene hambre, en busca de calidez, un momento de reconocimiento, una fiesta de cumpleaños o un lugar para llorar.
“Una mesa es una promesa”. “Te sientas y crees, aunque sea por una hora, que allí no te pasará nada malo”, escribió.
La publicación anterior de Medina, escrita pocos días antes del anuncio final, advertía que las puertas no permanecerían abiertas si los funcionarios federales comenzaran a ver los restaurantes como cotos de caza.
Medina escribió que la aplicación de la ley y la intimidación son muy diferentes: usted opera a la luz del día y es responsable del procesamiento, mientras que esta última se basa en el miedo y la humillación.
“Y cuando la hospitalidad se convierte en iluminación, el espacio cambia”. El refugio se convierte en riesgo. “El sustento se convierte en un cálculo”, añadió. “La pregunta es: ¿Es seguro venir hoy?”
La publicación, escrita días antes del anuncio final, advertía que las puertas no permanecerían abiertas si los funcionarios federales comenzaran a ver los restaurantes como cotos de caza.
“En ese momento, la apertura se convierte en participación”. “El silencio se convierte en consentimiento”, dijo Medina.
Dijo que la aplicación de la ley y la intimidación son muy diferentes: uno opera a la luz del día y es responsable del procesamiento, mientras que esta última se basa en el miedo y la humillación.
“Existe una diferencia entre la ley y la crueldad, incluso cuando la crueldad lleva una insignia”, dijo Medina. “Una vez que la hospitalidad se convierte en un mecanismo de daño, deja de ser hospitalidad en absoluto”.
“Algunas cosas son más importantes que permanecer abiertos”. Algunas cosas son más importantes que las ventas. Y algunas cosas son más importantes que el servicio. La dignidad es una de ellas”.
En el anuncio del miércoles, Medina le dijo al equipo de República que lamentaba “no poder cambiar el rumbo lo suficientemente rápido sin perdernos por completo”.
Medina escribió: “Permanecimos en silencio durante un año, esperando que la situación no empeorara”. Eso es lo que hicieron. Y seguirán haciéndolo.
El copropietario del restaurante dijo que sus empleados “cambiaron el panorama culinario de esta ciudad; simplemente ayudamos a mantener la puerta abierta”.
En una declaración directa a la ciudad de Portland, Medina escribió: “La cocina mexicana que celebran hoy no es casualidad”. Existe por el trabajo, la memoria y el coraje de la gente de esta cocina: las tortilleras, los tortilleros, los chefs que trajeron recetas de casa, que cocinaron por nostalgia, por historia, por orgullo”.
Reiteró que la fecha límite oficial de República será el 21 de febrero y dijo que las últimas semanas las dedicará a volver a degustar algunos de los platos tradicionales populares de la ciudad.
Lilia Comedor y Comala, un restaurante y bar cercano dirigido por el ex chef República Juan Gómez bajo el mismo grupo hotelero, seguirán funcionando.
A finales de 2020, Medina, Bartruff y Romero abrieron su local en Pearl District en el edificio Ecotrust.
Al año siguiente, el restaurante mexicano recibió los honores de Restaurante del Año, y en 2022, la revista Bon Appétit nombró a República “Mejor Restaurante Mexicano de Portland” y también lo nombró uno de los Mejores Restaurantes Nuevos de Estados Unidos.
