La leche entera vuelve Cafeterías escolares en todo el país después de que el presidente Donald Trump firmara el miércoles un proyecto de ley que levanta las restricciones de la era Obama sobre las opciones de leche con alto contenido de grasa.
En los próximos meses, tras la introducción de la ley, también se podrían añadir al menú bebidas no lácteas como la leche de soja fortificada. Ley de leche entera para niños sanosque liberó al Congreso en el otoño.
La promoción permite a los colegios adheridos al Programa Nacional de Almuerzos Escolares servir leche entera y leche con 2% de grasa, así como los productos desnatados y bajos en grasa exigidos desde 2012.
“Ya seas demócrata o republicano, la leche entera es algo grandioso”, dijo Trump en una ceremonia de firma en la Casa Blanca a la que asistieron legisladores, productores de leche y sus hijos.
La ley también permite que las escuelas sirvan leche vegetal que cumpla con los estándares nutricionales de la leche y exige que las escuelas ofrezcan una alternativa a la leche vegetal si los niños presentan un certificado de sus padres, no solo de un médico, que indique que tienen una restricción dietética.
La firma se produce días después la publicación las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2025-2030, que enfatizan Consumo de productos lácteos enteros. como parte de una dieta saludable. Ediciones anteriores recomendaban que los consumidores mayores de dos años consumieran productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.
El Departamento de Agricultura envió uno a principios de esta semana. publicación en redes sociales muestra a Trump con un vaso de leche y un “bigote de leche” que dice: “Bebe leche entera”.
El cambio podría entrar en vigor ya en otoño, aunque funcionarios de nutrición escolar y de la industria láctea dijeron que algunas escuelas podrían tardar más en medir la demanda de productos lácteos enteros y ajustar las cadenas de suministro.
El regreso de larga data de la industria láctea a la leche entera y al 2% en las comidas escolares representa una reversión de las disposiciones de la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre defendida por la ex primera dama Michelle Obama. La ley, promulgada hace más de una docena de años, tenía como objetivo frenar la obesidad y promover la salud reduciendo el consumo infantil de grasas saturadas y calorías de la leche alta en grasa.
Los expertos en nutrición, los legisladores y la industria láctea sostienen que la leche entera es un alimento delicioso y nutritivo que está injustamente vilipendiado, y que algunos estudios sugieren que los niños que la beben tienen menos probabilidades de desarrollar obesidad que aquellos que beben leche baja en grasa. Los críticos también dicen que a muchos niños no les gusta el sabor de la leche baja en grasa y no la beben, lo que provoca deficiencias de nutrientes y desperdicio de alimentos.
Las nuevas reglas cambiarán las comidas de unos 30 millones de estudiantes que participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares.
El Secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., calificó la nueva ley como “una corrección a la política de nutrición escolar que debía haberse hecho hace mucho tiempo”. La Secretaria de Agricultura, Brooke Rollins, dijo que corrigió la “campaña miope de Michelle Obama para renunciar a la leche entera”.
Las escuelas deben ofrecer a los estudiantes una variedad de opciones de leche líquida, que ahora pueden incluir leche entera orgánica o convencional con y sin sabor, leche al 2%, 1% y sin lactosa, así como opciones sin lácteos que cumplan con los estándares nutricionales.
Las nuevas directrices dietéticas exigen “productos lácteos enteros sin azúcar añadido”, lo que excluiría la autorización de la leche con sabor a chocolate y fresa. bajo una actualización actual normas de alimentación escolar. Los funcionarios de agricultura deben convertir esta recomendación en requisitos específicos para que las escuelas eliminen la leche saborizada.
La nueva ley especifica que la grasa láctea no se considerará parte del requisito federal de que las grasas saturadas promedien menos del 10% de las calorías en las comidas escolares.
Un destacado experto en nutrición, el Dr. Dariush Mozaffarian, de la Universidad de Tufts, dijo que “no hay ninguna ventaja significativa” en elegir productos lácteos bajos en grasa en lugar de productos lácteos ricos en grasa. Los ácidos grasos saturados en los productos lácteos tienen una composición diferente a la de otras grasas, como la grasa de res, y también tienen varios compuestos beneficiosos que, en teoría, podrían compensar el daño, añadió.
“La grasa saturada en los productos lácteos no se ha relacionado con efectos adversos para la salud”, dijo Mozaffarian en una entrevista.
Las investigaciones han demostrado que el programa federal de nutrición cambió después de la aprobación de la ley de la era Obama. frenó el aumento de la obesidad entre los niños estadounidenses, incluidos los adolescentes.
Sin embargo, algunos expertos en nutrición señalan investigaciones recientes que sugieren que los niños que beben leche entera tienen menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad que los niños que beben leche baja en grasa. Un 2020 Revisión de 28 estudios. sugiere que el riesgo era un 40% menor en los niños que bebían leche entera, aunque los autores señalaron que no podían decir si el consumo de leche era el motivo.
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El Departamento de Salud y Ciencia de Associated Press recibe el apoyo del Departamento de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes y de la Fundación Robert Wood Johnson. La AP es la única responsable de todo el contenido.
