A menudo hay pollo frito en mi refrigerador, a veces frito en casa, a veces comprado en la tienda. Esta ave fría y cocida es una gran fuente de proteínas para una variedad de platos, incluida la sopa de pollo griega Avogolemono. Esta irresistible sopa rica en proteínas convence con arroz de grano corto y zumo de limón, así como con huevos aderezados con caldo o caldo caliente.
La sopa es apreciada por su textura cremosa y su sabor picante. Sírvelo como plato principal con una ensalada verde rica en verduras.
Si preparas esta sopa con anticipación, enfríala y colócala en el refrigerador. Para recalentar, recaliente la sopa muy suavemente a fuego lento en lugar de hervirla a fuego lento, ya que esto puede hacer que la sopa se endurezca.
Sopa De Pollo Al Limón Con Arroz (Avogolemono)
Producir: 4 porciones
INGREDIENTES
6 tazas de caldo de pollo o caldo
1/3 taza de arroz Arborio u otro arroz de grano corto
3 huevos grandes
1/2 taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 2 limones)
sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
3/4 taza de trozos pequeños de pollo asado
Guarnición opcional: eneldo picado en trozos grandes, hojas de hinojo, cebollino, flores de ajo o perejil sin pesticidas
INSTRUCCIONES
1. Hierva el caldo en una cacerola de 5 cuartos; Agregue el arroz y cocine tapado a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté suave. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.
2. En un tazón mediano, bata los huevos y luego agregue gradualmente el jugo de limón, revolviendo constantemente. Mientras revuelve constantemente la mezcla de huevo, agregue lentamente aproximadamente 1/4 taza de caldo y revuelva vigorosamente. Repita el proceso dos veces, luego agregue la mezcla de huevo a la sartén con caldo o caldo y revuelva para combinar.
3. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo, vierta la sopa en tazones y decore con eneldo, hojas de hinojo o perejil si lo desea.
Fuente: “Un pájaro en el horno y más” de Mindy Fox (Kyle, $ 24,95)
La galardonada escritora gastronómica Cathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido 50 Best Plants on the Planet. Síguela en CathyThomasCooks.com.
