Un importante chef afirmó que su restaurante fue bombardeado con críticas falsas de una estrella después de anunciar que no cambiaría su menú para dar cabida a los veganos.
Dylan Chaseman, de 37 años, es propietario de The Blue Door en Waterloo Street en Surry Hills, Sydney, que sirve un menú de degustación de animales y vegetales enteros de granjas regenerativas.
Pero los usuarios enojados de las redes sociales criticaron al restaurante después de ver el menú, diciendo que “no atiende a preferencias, veganos, FODMAP o dietas diferentes”.
El restaurante, que sólo cuenta con dos chefs que sirven al menos siete platos por persona, dijo que no hará cambios si considera que resta valor a la experiencia o genera desperdicio de comida.
“Se suponía que iba a ir a un evento en este lugar hasta que me dijeron que no podían o no querían acogerme como vegano”, escribió un invitado indignado en Reddit.
Un usuario de las redes sociales comentó: “Me resulta vergonzoso cuando un ‘chef’ no puede o se niega a preparar un excelente plato vegano”.
La sumiller y gerente del restaurante, Angelica Nohra, añadió que el restaurante se vio afectado por malas críticas en línea tras la tormenta de las redes sociales.
Chaseman publicó una foto de carne asada en las redes sociales en respuesta y dijo a los críticos: “Váyanse a la mierda si creen que pueden tomar medidas contra mí sin consecuencias”.
“No es porque no podamos (preparar comidas veganas), es porque no queremos… similar a su decisión de comer carne”, escribió.
El chef Dylan Chaseman (en la foto) teme que haya protestas en su restaurante The Blue Door de Sydney después de que su menú fuera criticado por usuarios veganos de las redes sociales.
La gerente del restaurante, Angelica Nohra, añadió que el popular restaurante se ha visto afectado por malas críticas en línea tras la tormenta en las redes sociales que Google está investigando.
El restaurante, que ofrece un menú de degustación por 170 dólares por cliente, dijo que “no se adapta a preferencias, veganos, FODMAP o dietas múltiples”.
Chaseman, que también es chef, dijo al Daily Mail que temía que algunas personas hicieran graffitis en su restaurante, donde trabajó durante cuatro años, o protestaran durante los servicios.
“Debe estar seguro de que está trabajando en el puesto que ha elegido”, dijo.
“El hecho de que alguien no esté de acuerdo no significa que deba ser perseguido en línea por ello”.
“Hay un montón de otras personas radicalizadas que simplemente insisten en no saber nada al respecto”.
“¿Qué tan estúpido eres? “Cualquier tipo de inteligencia requiere discusión y pensamiento sobre múltiples lados de una conversación o argumento”.
El chef dijo que su restaurante está abierto a platos veganos para eventos privados y agregó que la persona que se quejó pudo haber “descolgado el teléfono” antes de entrar.
Pero cuando se trata de servicios generales, Chaseman dijo que no podía atender a una sola persona cuando tenía un equipo pequeño y cientos de platos que servir en una sola noche.
“No creo que la gente entienda cuánto trabajo y cuánto pensamiento se requiere”, dijo.
En respuesta a las críticas, Chaseman publicó una foto de carne asada en las redes sociales.
Chaseman y su prometida, la Sra. Nohra, abrieron The Blue Door en Surry Hills en 2021
El chef añadió que en un plato vegetariano o pescatariano es fácil omitir un trozo de carne, pero es más complicado atender las peticiones de un cliente vegano ya que en todos los ingredientes se utilizan productos animales, incluidas las tartas o el pan casero.
“No se trata de inventar una pequeña cantidad de cosas”, dijo Chaseman.
“Si pasamos de ocho a diez horas preparando 16 platos para un vegano, no tiene sentido”.
“¿Alguien te dice que no y te desvías y lo insultas?”
Chaseman trabajó durante dos años y medio en algunas de las mejores cocinas con estrellas Michelin de Europa.
Durante la pandemia de Covid, regresó a Australia, donde conoció a su esposa Nohra, que ahora es su prometida, y abrieron The Blue Door juntos en 2021.
La cena en el restaurante, que cuesta 169 dólares por persona, ofrece a los clientes un menú de degustación de un mínimo de siete platos elaborados con productos procedentes de agricultores de Nueva Gales del Sur.
“Lo que realmente me gustaría ver es que la gente debe rendir cuentas”. “Esto debería tener un impacto en estas personas”, dijo Chaseman.
“No debería importar que sea Internet”. A usted se le deberían aplicar los mismos estándares que a todos los demás.
