Por KATIE WORKMAN
A veces un nugget de pollo es sólo un nugget de pollo. A veces se trata de una tira de pechuga de pollo crujiente con costra de panko y una salsa dulce y picante. Este es el último.
Domingo del Super Bowl es la hora de la merienda en su máxima expresión. Nadie busca juegos de pies sofisticados (al menos no en la comida; eso es lo que queremos ver en el campo). He organizado más fiestas de Super Bowl de las que puedo (me gustaría) contar, y puedo decirles que los pequeños bocados delicados no desaparecerán del buffet tan rápido como estos. nachos.
La mejor comida del Super Bowl vive en el el mismo ámbito que la mejor comida de bar. Y eso incluye filetes de pollo.
Si tiendes a pensar que las tiras de pollo son una delicia culpable y apta para niños, relájate y disfrútalas. Básicamente, es pollo frito deshuesado.
Pero estas tiras de pollo se hornean sobre una rejilla para obtener el máximo crujiente sin freírlas. Un poco de aceite de oliva en el panko marca la diferencia. Para darle un toque picante, agregue Sriracha al huevo.
Ahora la salsa, sencilla pero rompedora: derretir la mermelada de albaricoque o naranja y revolverla mostaza de dijon y tomillo fresco y salsa. Es dulce, picante y herbáceo, perfecto para mojar cualquier veta dorada.
Hornee, agregue la salsa y sirva. La placa desaparece rápidamente, así que considere hacer un lote doble para un lote más grande. Lo suficientemente simple para una noche entre semana, lo suficientemente especial para el gran juego y garantizado para impresionar tanto a niños como a adultos.
Tiras de pollo crujientes con salsa de mostaza y albaricoque
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de Sriracha u otra salsa picante, o al gusto
- 1 1/2 tazas de pan rallado panko
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente en tiras de 1 pulgada de grosor (o use tiras de pollo)
- 1 taza de mermelada de albaricoque o naranja
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 400°F. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde para que se enfríe.
2. Coloque la harina, la sal y la pimienta en un recipiente poco profundo. Batir los huevos y la Sriracha en un segundo recipiente poco profundo. Mezcla el panko y el aceite de oliva en un tercer bol.
3. Reboza las tiras de pollo en la harina en tandas pequeñas, sacudiendo el exceso de harina, sumergiéndolas en la mezcla de huevo, dejando que el exceso de huevo gotee nuevamente en el tazón y enrollándolas en el panko. Sacuda el exceso de material y luego coloque las tiras en la rejilla con una separación de al menos 2,5 cm (1 pulgada). (Es posible que tengas que hornearlos en dos tandas).
4. Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que las tiras de pollo estén doradas y bien cocidas.
5. Mientras se cocina el pollo, coloque los productos enlatados en una olla o sartén pequeña. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita, luego agregue la mostaza y el tomillo. Vierta la salsa en un tazón pequeño, transfiera las tiras de pollo a una fuente para servir y sirva caliente.
Katie Workman escribe regularmente sobre comida para The Associated Press. Ha escrito dos libros de cocina centrados en la cocina familiar: “Dinner Solved!” y “El libro de cocina Mom 100”. Ella bloguea en https://themom100.com/. Puede comunicarse con ella en Katie@themom100.com.
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