El MOHI Food & Wine Festival es uno de los mejores ejemplos de un evento accesible y navegable que pone a los invitados en contacto directo con grandes chefs y enólogos locales.
Organizado por el chef Charlie Palmer y el empresario del Valle de Santa Clara, Frank Leal, el festival se llevó a cabo por segunda vez el 5 de octubre en el centro de Morgan Hill.
Impresionados por las granjas, restaurantes y bodegas de la región, Palmer y Leal crearon el evento inaugural el año pasado, que contó con una oferta sensacional de comida y vino de chefs locales y famosos, así como una amplia selección de enólogos.
Palmer, quien se está asociando con Leal para construir un Appellation Hotel en el centro de Morgan Hill, cuya finalización está prevista para 2026, dijo: “Morgan Hill tiene el espíritu, el talento y la energía para ir de la mano con cualquier destino culinario y gastronómico”.
Una multitud agotada disfrutó de excelentes maridajes como el Lion Ranch 2023 Grenache Blanc de Kim Engelhardt de San Martín, que combina bien con trozos de Toma y otros quesos de Pt. Reyes, así como el pastel de pastrami ahumado en casa con gruyere y repollo Wise Goat Organics de Cristóbal Castro de Léal Hospitality.
El Twice Tyger 2023 Petit Verdot de Morgan Hill complementó las costillas marinadas por Bryan Voltaggio de Voltaggio Brothers Steakhouse en Santa Mónica, y el filete de hangar a la parrilla con salsa de maíz y cebollino y mantequilla de trufa preparado por el chef Nicola Cavicchini y el chef de cocina Rodrigo Salvador de CordeValle, fue una excelente combinación con un añejo de sabor suave y sedoso. vid Harney Lane Zinfandel.
Ostras de Morro Bay a la parrilla con piña fermentada y mignonette de pimienta rosa cubierta con aceite de cilantro del chef Julian Asseo de Les Petites Canailles en Paso Robles, suculentas vieiras del chef Shane McAnelly de Dry Creek Kitchen, salmón sobre tablas de cedro con hummus de calabaza y salsa de tomate del chef Marco Fossati de Appellation Lodi y el chef Thomas Bellec y una maravillosa tartina de masa madre con champiñones ostra fritos, manzana en escabeche y queso feta con leche de cabra de Melissa Yanc de Quail & Condor en Healdsburg se encontraban entre los deliciosos platos del extenso y variado menú.
Los invitados pudieron disfrutar de Chandon Brut mientras observaban exhibiciones de los diversos negocios de Leal, incluida la nueva cafetería y bar de vinos Luxe by Leal, el bar de flores DIY (también hay un espacio de trabajo conjunto en el centro) y compraban velas y joyas de vendedores locales mientras disfrutaban de los sonidos de DJ Khosmo. Hubo bastante baile, especialmente cuando el DJ tocó “Brick House” de los Commodores.
Entre los que balanceaban sus caderas estaba el chef Todd Fisher de Meatery en Salinas, quien hacía girar sus Prime Tomahawks “estilo cavernícola” como castañuelas mientras bailaba al ritmo de la música. Hizo una pausa para preparar bocados deliciosos, que aderezó con tomates cherry asados y mantequilla de ostras y terminó con Leal Carnavál Meritage Blend 2015. Después nos chupamos los dedos durante mucho tiempo.
La intención secundaria del equipo de la Denominación es mostrar cómo los chefs han combinado creativamente sus platos con las bodegas con las que han colaborado. No es tan fácil como parece. Palmer es un gran admirador de combinar un plato bien diseñado con el maridaje perfecto de vino, y era bastante obvio qué chefs se tomaban esta tarea en serio y cuáles simplemente lanzaban un avión de papel con la esperanza de que volara. Los vinos eran bastante buenos, pero a menudo sus supuestos compañeros los dejaban en el altar.
Mis mejores opciones incluyeron el Bricoleur Vineyards Estate Pinot Noir de Windsor 2022, elaborado por la leyenda del vino Bob Cabral, combinado con una sensacional chuleta de cordero a la parrilla sobre crema de espinacas con fresas escalfadas, preparada por el chef Sal Calisi y su equipo culinario en Odeum; el taco de cerdo desmenuzado con salsa de peras del chef Emanuel Vásquez de Cochis Kitchen combinado con Lange Twins Chenin Blanc; y la cremosidad y profundidad del Sarah’s Vineyard Estate Chardonnay 2022, que destacó el excelente pollo asado con mostaza, broccolini carbonizado, hourani (un grano antiguo) y ensalada de tomate tradicional, preparada por el chef Michael Jochner y los estudiantes del programa culinario del Distrito Escolar Unificado de Morgan Hill ubicado en en realidad se beneficiaron de él este año. Los estudiantes fueron alegres y serviciales y fue un placer ver la gran respuesta que recibieron.
Aquellos que pagaron el precio del boleto VIP de $400 tuvieron acceso al caviar Zar Nicolai, ostras Hog Island, queso Cypress Grove y cócteles de vodka VELI (de Montana).
“El objetivo final es crecer e invertir en la próxima generación de profesionales culinarios que alimentarán a este país a partir de granjas locales que invierten en agricultura sostenible”, dijo Palmer a Coline LeConte, editora de Edible Silicon Valley, con quien compartí muestras de casi toda la comida.
Muchas gracias a todos los voluntarios que ayudaron a hacer de este evento una fiesta épica de la que Morgan Hill puede estar muy orgulloso.
En Menlo Park, el exclusivo restaurante del Hotel Nias, Porta Blu, celebrará su última cena Passport de 2025 el jueves 23 de octubre. Embárquese en un viaje a Sicilia con platos como Caponata Bruschetta con Melanzane, aceitunas y albahaca combinada con Donnafugata Floramundi ’22, Arancini con ragú, guisantes y parmigiano reggiano combinado con Benanti Etna Rosso ’22 y Bucatini alla Siciliana con chalota caramelizada, tomates asados y anchoas maridados con Feudo Montoni Catarrato Masso ’24. A Insalata Mista con vinagre de vino tinto, aceite de oliva Frantoia y orégano le sigue Pietradolce Rampante ’20. Termine la velada con una nota dulce con un Zabaglione acompañado de vino Marsala. Las reservaciones cuestan $85 en OpenTable.
Publicado originalmente:
