Cuando llegue el momento de un poco de consuelo, echa un vistazo a la lasaña. Es posible que una lasaña burbujeante de plato hondo no resuelva los problemas del mundo, pero está garantizado que brindará un calor reconfortante a su mesa.
En invierno, el instinto es ponerse capas: ropa, ropa de cama y, en este caso, un abundante plato de pasta. Esta lasaña cumple los requisitos: es una creación apilada, cubierta con láminas de pasta y abundantes hojas de col rizada, cubierta con una rica y carnosa salsa de tomate rebosante de ricotta y sabroso queso gratinado.
Esta receta requiere láminas de lasaña crudas, lo que elimina el paso adicional de precocinar los fideos. Usar toda la salsa y luego cubrir la sartén con papel de aluminio crea el vapor necesario para cocinar las láminas de lasaña.
Si prefieres una receta vegetariana, la salsa también se puede hacer sin carne. Tenga en cuenta que se puede omitir la col rizada, pero piénselo detenidamente de antemano. Agrega otra capa de color, textura y nutrientes a esta deliciosa comida.
Lasaña de tres quesos
Tiempo activo: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Producir: Hace una lasaña de 8 x 10 pulgadas.
INGREDIENTES
1 caja (16 onzas) de láminas de lasaña
1 manojo de col rizada toscana, sin las costillas duras y las hojas cortadas en trozos grandes (opcional)
1 recipiente (8 onzas) de mozzarella ciliegine fresca (bolitas pequeñas), escurrida y cortada en trozos grandes
1 taza (envasada) de queso Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano finamente rallado
Salsa de carne:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 libra de carne molida
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (28 onzas) de tomates pera italianos triturados
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de sal kosher o más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida o más al gusto
Ricota:
16 onzas de ricota de leche entera
1 huevo grande, ligeramente batido
1/3 taza (envasada) de queso Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano finamente rallado
1/4 taza de crema para batir o la mitad, y más para rociar si es necesario
1 diente de ajo rallado
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
Prepara la salsa: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore en algunos puntos, de 6 a 8 minutos, revolviendo según sea necesario. (Tómate tu tiempo con este proceso. La carne soltará su jugo y luego se dorará cuando los jugos casi se evaporen. Esto le dará a la salsa un sabor intenso).
Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el ajo, el orégano y el pimiento rojo triturado y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y revuelve hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 1 minuto más. Agrega los tomates, el vinagre, la sal y la pimienta negra.
Cocine a fuego lento la salsa sin tapar durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Gusto por sazonar. (La salsa se puede preparar hasta un día antes de preparar la lasaña. Guárdela en el refrigerador hasta que la necesite).
Mezcle los ingredientes de ricota en un bol hasta que quede suave.
Precalienta el horno a 375 grados.
Vierta una fina capa de salsa en el fondo de la fuente para hornear. Coloque una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, partiéndolas en tamaño si es necesario.
Unte un poco de ricotta sobre las láminas de lasaña. Si usa col rizada, coloque una capa de hojas sobre la ricota. Rocíe una cucharada de salsa sobre la col rizada (o ricotta). Esparce algunas bolitas de mozzarella sobre la salsa y luego espolvorea un poco de queso rallado por encima.
Repita el proceso de capas, presionando suavemente las capas mientras apila la lasaña. Terminar las capas con el queso. (No se pueden utilizar todas las láminas de lasaña).
Rocíe el resto de la salsa alrededor de los bordes de la lasaña para llenar los huecos. Si no tienes salsa extra, rocía un poco de crema encima.
Cubre el plato con papel de aluminio y mételo al horno. Hornea por 45 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la lasaña esté completamente tierna al pincharla con un cuchillo, el queso burbujee y la parte superior esté dorada. Otros 15 minutos más o menos. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar y servir.
Lynda Balslev es una autora galardonada, autora de libros de cocina y desarrolladora de recetas que vive en el norte de California. Visita TasteFood en TasteFoodblog.com.
